时间:2018-02-09 18:04:20 来源:健康美食作者:麻花点击:
小编比较偏爱软的麻花,不太喜欢吃脆脆的那种,种草了很久,终于有机会实践了,而且这次综合了许多方子最终找到了属于自己的零失败方法!把过程记录了下来!Ps1.这个配方我是给孩子做的,而且可能大家蜂蜜不一样,所以有的反应不太甜,自己可以酌情➕糖
2.有的厨友拿烤箱烤的据说也不错,我没试过,不过我认为不炸就成面包啦!
用料:中筋面粉 500g(可掺入少量低粉)、鸡蛋 2个、牛奶 200g、砂糖 70g、盐 适量(2g左右)、蜂蜜 适量(10g左右)、酵母 6g、黄油 50g
1、把除面粉外的所有材料混合均匀
2、倒入面粉里揉匀,可能会比较粘手,没关系使劲的蹂躏你的面团,像手揉面包一样!但是可以不那么严格的揉到完全阶段!
3、揉好后加入黄油,继续揉,揉成不粘手和面板就行,不用必须追求手套膜,这个麻花可以不那么严格!
4、揉好后温暖处发酵1到1.5倍大!
5、发好后,面板撒上薄薄的面粉,排气后分成16等分,我做的是矮胖子麻花,如果想做大麻花的请自己酌情哈!
6、边搓条边醒发,然后向一个方向拧紧,末端塞到空空里!
7、都拧好后盖保鲜膜醒发,大概30分钟左右能发好,中间翻一下面,使两边都能充分发酵!直到发成白胖子!
9、下面就可以下油锅炸了,油温控制在160度,没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起!
10、炸至金黄色就来吃吧,刚出锅的麻花好吃的不要不要的,但是注意不要烫到。即使凉了也不会发硬哦!
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