记忆中老太原人的那些早餐

时间:2018-12-05 09:26:57 来源:老醯儿谝晋作者:太原点击:

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民以食为天,早餐对于人们来说更是重要的一餐。早餐什么不同地域有不同选择北京喝豆汁、天津人果子、东北人喝疙瘩、兰州人早上要来碗拉面、重庆人要小面、河南人喝胡......一方养育一方人,在太原这座古老的城市,早餐也拥有着上千年的历史,下面老醯儿就带大家看看老太原人的那些早餐

腾腾的脑配烧麦

太原小脑”又名“八珍”,为食品,是由芪、煨面、莲、羊、长山酒、酒糟、羊尾配制而成,外加腌韭做引子。因为早年太原人天不亮就起来脑,也叫“赶脑”。

脑”已有三百多年的历史,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为食品,有益气调元,滋补虚损,活健胃,抚寒喘和强壮身体作用。每年农历露到立春期间,太原市各大店、传统早点店大都有“脑”上市。一盏酒,一碟韭,一笼烧麦,一碗腾腾的“脑”,成为老太原人冬日清晨里的一道风景线。

鲜嫩可口的太原老豆腐

豆腐的历史究有2000年了。老太原的老豆腐,是太原人最接地气的早点,价格实惠又好。一大早,能上一碗气腾腾的老豆腐,浇上卤,再加些韭豆腐调味,最后再配一根炸的酥脆的麻叶,一天精神满满。

太原特色丸子

丸子是太原人都很喜欢早餐美食,很多街边的早点铺子都有丸子。葱搭配带着丸子香的,入口浓郁鲜美。太原丸子做法讲究丸子提前炸好,煮丸子一定是骨搭配丸子的小料有香,小葱,。一碗丸子再加上一打葱美味可口。

山西地道小羊杂割

“羊杂割”又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小。走在太原的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老,配好的羊杂都放在一起等待下锅。乎乎的羊加一个酥脆的起了一整天的元气。

老太原打卤面

作为面食之都,太原的面食多种多样,其中以打卤面为主要特色。面多为擀面,卤很独特。

打卤面做法多样,荤素都有,但唯一不变的就是稠稠入味的卤子。木耳,蘑菇等做成的卤,浇在筋道的擀面上,美味可口。早上结结实实跌一碗老太原打卤面,工作都充满着干劲儿!

冬日里的

太原人冬天会喝“”,这种是由面粉炒制而成,有牛、羊、素、面等等,加入什么辅料,就称什么”。香酥可口的里泡上一根麻,再撒点生、芝麻沫儿,香味四溢,整个冬天都暖意满满。

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