时间:2018-12-05 09:26:57 来源:老醯儿谝晋作者:太原点击:
民以食为天,早餐对于人们来说更是重要的一餐。早餐吃什么,不同地域有不同的选择。北京人爱喝豆汁、天津人爱吃煎饼果子、东北人爱喝疙瘩汤、兰州人早上要来碗拉面、重庆人要吃小面、河南人爱喝胡辣汤......一方水土养育一方人,在太原这座古老的城市,早餐也拥有着上千年的历史,下面老醯儿就带大家看看老太原人的那些早餐。
太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,为汤状食品,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”。
“头脑”已有三百多年的历史,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,有益气调元,滋补虚损,活血健胃,抚寒喘和强壮身体的作用。每年农历白露到立春期间,太原市各大饭店、传统早点店大都有“头脑”上市。一盏黄酒,一碟韭菜,一笼烧麦,一碗热腾腾的“头脑”,成为老太原人冬日清晨里的一道风景线。
鲜嫩可口的太原老豆腐
老豆腐的历史究有2000年了。老太原的老豆腐,是太原人最接地气的早点,价格实惠又好吃。一大早,能吃上一碗热气腾腾的老豆腐,浇上卤,再加些韭花和豆腐乳调味,最后再配一根油炸的酥脆的麻叶,一天精神满满。
丸子汤是太原人都很喜欢的早餐美食,很多街边的早点铺子都有丸子汤。葱花香菜搭配带着丸子香的汤,入口浓郁鲜美。太原丸子汤做法很讲究,丸子提前炸好,煮丸子的汤一定是骨头汤,搭配丸子汤的小料有香菜,小葱,醋和辣子油。一碗丸子汤再加上一打葱花烙饼,美味可口。
山西地道小吃羊杂割
“羊杂割”又称“羊杂碎”,是山西的一道地方名小吃。走在太原的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上,里面有老汤,配好的羊杂都放在一起等待下锅。热乎乎的羊肉汤加一个酥脆的饼,撑起了一整天的元气。
老太原打卤面
作为面食之都,太原的面食多种多样,其中以打卤面为主要特色。面多为手擀面,卤很独特。
打卤面做法多样,荤素都有,但唯一不变的就是稠稠入味的卤子。黑木耳,黄花菜,鸡蛋,蘑菇等做成的卤,浇在筋道的手擀面上,美味可口。早上结结实实跌一碗老太原打卤面,工作都充满着干劲儿!
太原人冬天会喝“油茶”,这种油茶是由面粉炒制而成,有牛油茶、羊油茶、素油茶、面茶等等,加入什么辅料,就称什么“茶”。香酥可口的油茶里泡上一根麻花,再撒点花生、芝麻沫儿,香味四溢,整个冬天都暖意满满。
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