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人送外号“铁手爷爷”热油中徒手翻大饼，1人同时看6锅，想吃！

时间：2018-12-04 08:56:30 来源：美食与时尚生活作者：牛肉点击：

人送外号“铁手爷爷”热油中徒手翻大饼，1人同时看6锅，想吃！

我们中国可以说是一个美食大国了，不管是南方还是北方都有他们特定的一些美食，而且因为各种特殊的地理位置以及特定的环境，也形成了不同种类的美食，所以如果是去不同地方旅游的话，就能领略到不同的风俗人情，最重要的是还能吃到各地的特色小吃，这也是为什么有些人愿意外出旅行的原因。其实我们国家南方和北方主要是以南稻北麦的格局来区分开的，所以南方人普遍爱吃大米，北方人普遍爱吃小麦，但是对于一些食物却分不出来地域，因为不论南北，只要是美食大家都爱吃，今天我们要说的就是这样一种小吃。做小吃的老板人送外号铁手爷爷，他可以在热油当中徒手翻大饼，一个人同时看六口锅，做出来的大饼外焦里嫩、香味扑鼻，想吃！

我们都知道中国文化博大精深，所以说有各种各样的文化遗产，有物质类文化遗产，当然也有非物质文化遗产，其实非物质文化遗产在我们很多人看来可能都是一些山歌累的看不到摸不着的东西，而不知道牛肉馅饼，其实也可以去申请非物质文化遗产，在安徽省毫州市，其实有一个大家都非常爱吃的美食，可以说这个美食在当地非常出名，那就是牛肉饼。有一家牛肉饼，他们历经四代人的传承在这么多年里边，虽然店面发生过很多改变，中间换了很多地址，但是依旧是那个熟悉的老味道，很多人都慕名前去吃，老一辈的人都很喜欢吃牛肉饼，小时候是在摊儿前池，现在即使是改了店址，也要追寻着牛肉饼店里边的位置追过去吃。

其实现在这个牛肉饼的传承人已经是牛肉饼的第三代传人了，他是从爷爷辈儿那里接下来担子，当时他爷爷就大街小巷的在卖牛肉饼，只不过当时是挑着担子走街串巷的卖，而一个简简单单的牛肉饼能够传承这么多年，也是有它其中的道理的，首先它面饼的口感就非常酥脆，我们平时吃的牛肉饼都是在锅中烙成的，可是他们家的牛肉饼是下油锅煎出来的，而且表皮非常焦脆，煎的时候表皮还不错，吃起来酥脆可口，其次就是牛肉饼的馅料了，牛肉给你们当中最重要的肯定是牛肉，他们不但采用牛肉，而且还搭配了纯手工制作的粉条，选用上好的牛肉，搭配起来吃起来特别香。

如今掌厨的这个李爷爷被人称之为铁手爷爷，因为他有一个绝活，就是空手直接下油锅当中去捞油饼，我们都知道在牛肉饼快熟的时候热油翻滚，那时的饼是非常烫的，但是李爷爷就可以在热油当中徒手去翻大饼，而且不受伤，这在一般人看来肯定是不可思议的吧，好像是练过“铁砂掌”。不过从李爷爷这个绝技里边也看出来了，他肯定是摸这个滚烫的牛肉大饼，已经摸了好几十年，所以才在手上练出来那么厚的一层茧子，而让他摸着滚烫的热饼都不受伤。

现在去他们家吃牛肉饼的人特别多，而且你爷爷还特别能干，她不但能够徒手翻大饼，而且还能一个人同时看管六口锅，手速快的让人惊叹。很多来这里吃牛肉饼的其实都是周围的街坊邻居，他们已经吃了几十年的牛肉大饼了，而如今在这个牛肉饼申请了非物质文化遗产之后，远方的客人也来了特别多，很多人都是听说了他的名气之后慕名过来品尝的，品尝之后纷纷都选择在打包回去几个大饼，真的是太好吃了，看到这么多人排队去吃这种牛肉饼，我也好想吃呀！

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