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做馒头别再用酵母，用这个发酵，馒头不仅白又软，吃起来更香甜！

时间：2018-12-03 23:47:14 来源：糖糖美食屋作者：发酵点击：

早餐是我们每天最首先面对的最重要的事情，因为现在生活节奏变快了，这么重要的事情却被大家给忽略掉了。随便买点早餐就将就吃了，就度过一天最美好的早上了。所以给大家提一点，再忙再累，早餐一定要吃好哦！馒头，很多时候是我们的早餐首选食物，配上牛奶鸡蛋，一上午的营养就足够了。那么馒头怎么做才松软好吃呢？日常中我们发酵馒头都是用的酵母发酵馒头，虽然口感也还是不错，不过今天要给大家介绍的用这个来发酵馒头，做出来的馒头更白净，口感更加香甜。这就是在和面粉的时候，加适量的米酒进去，不用酵母粉，然后直接放温暖处发酵。这样发酵出来的馒头带着丝丝甜意，还伴着醉人的香气，是用酵母粉发酵馒头永远也无法达到的。接下来就为大家详细介绍一下这个米酒发酵馒头的做法，馒头更白净，吃起来口感更香甜。做馒头别再用酵母，用这个发酵，馒头不仅白又软，吃起来更香甜！

【米酒发酵馒头】

一.用料：米酒130g，面粉1500g，水适量。

二.米酒发酵馒头的做法：

（1）.首先将米酒加水放在温暖的地方先发酵一下，直到表面发起泡泡。然后倒入400g面粉，搅拌均匀，再放入温暖的地方发酵直到起泡。

（2）.接着把全部的面粉加入发酵起泡的面糊里面，再加入适量的温开水，揉和成软硬适中的面团，期间的温水量以实际为准。

（3）.把和好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好后，反复揉面团，直到面团表面光滑细腻均匀为止。

（4）.接着把面团分成大小均匀的剂子，再揉成一个个圆形的样子，在上面盖一层保鲜膜，继续醒发20分钟左右。

（5）.醒发好后上蒸笼大火蒸30分钟，熄火后等2分钟再揭开锅盖，蒸好的馒头光滑细腻，掰开馒头层层分明，很是松软，吃起来更是面香甜味浓。

小贴士：

1.米酒，又叫酒酿，甜酒。米酒是用蒸熟的糯米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺非常简单，口味香甜醇美，而且米酒的含酒精量极低，所以深受人们的喜爱。

2.米酒的功效：米酒撒在干瘪的面包上，然后放微波炉里面转一下，就会恢复松软，而且口感更好。如果放在炒菜里面，菜色更鲜亮，口感更鲜嫩。

一次饧发成型的南瓜馒头，节约时间，个个柔软劲道，弹力十足

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