西安这个雾霾严重的寒冬 你选择吃一碗酸汤饺子还是油泼扯面?

时间:2018-12-03 16:46:43 来源:浪西安作者:饺子点击:

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最近西安的天气越来越冷了,雾霾也越来越严重,即便如此,也挡不住西安人对于面食

在寒冷的冬天,是一碗乎乎的酸饺还是一碗香气四溢的泼扯面?对于西安人来说,都不是事,关键无论是饺子还是面,都够好就行了。

饺,顾名思义,贵在酸。但饺子也是好的。猪馅,羊馅,海鲜馅,都有,以羊馅最受欢迎。

一般制作,现捏现卖。讲究馅大皮薄多。基本是一个丸子。捏时双合拢,两个大拇指往里一挤,使饺子呈带边的疙瘩状,所以也有叫羊疙瘩、猪疙瘩的。

泼扯面是一道传统面食,在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,制作原料主要有面粉、、香等。面煮熟捞出,至碗中加、切碎的蒜苗、椒面,浇至椒面和蒜苗之上,拌匀可食。据说已有3000多年的历史。

泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“”,属于“煮”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“滑面”。

在西安这个雾霾严重的寒冬,你是选择一碗酸饺子还是泼扯面呢?

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