当前位置：首页 > 生活 > 食谱

过冬“老三样” 吃对更养生

时间：2018-12-03 16:46:44 来源：健康文摘报作者：白菜点击：

北方人过冬，少不了“老三样”——白菜、土豆、萝卜。它们看起来虽略显单调，但本身都是非常健康的选择，只要烹饪方法正确，冬天多吃一些对身体有好处。

白菜

作为一种物美价廉的平民蔬菜，白菜中含有丰富的营养物质，营养价值较高，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有大量的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素A、烟酸、蛋白质等多种有益物质。

中国北方，有“冬日白菜美如笋”之说。白菜不仅能炒食、生食，还能盐腌、酱渍。日常出现在人们餐桌上的醋熘白菜就是一种特别普遍的做法，另外还能做成炖菜，或者通过凉拌生吃。此外，东北等地还有将白菜做成酸菜、辣白菜等进行储存的习惯，酸菜白肉就是一道地道的东北美食。

如果想要尝试一下创新菜式，可以做芋头烧白菜。芋头口感软糯、入口即化，适合牙齿不好的老年人吃，白菜粘上芋头黏稠的汤汁后，滋味变得更加醇浓。

土豆

虽说是蔬菜，但其中的淀粉含量达到17%左右，所以也可当作主食来吃。土豆的钾元素和维生素C很丰富，维生素B族含量又高于大米，能促进脾胃消化。

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便、防止便秘；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，作为一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容、抗衰老作用；土豆中丰富的维生素及钙、钾等微量元素能够为人体补充营养、利水消肿。

需要注意的是，一般人均可食用土豆，但糖尿病患者不宜过度食用。

在制作方法上，普通的有炒土豆丝、土豆炖白菜，还有烤土豆、炸洋芋，再加上西方快餐中的薯条、土豆泥等做法。要想创新，还可以试试土豆南瓜汤，土豆的脂肪含量低，南瓜富含维生素和果胶，两者一起煮汤食用能起到排毒的效果。

萝卜

不仅能够吃根部，萝卜叶子还能凉拌食用，在中国民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜富含碳水化合物、微量元素和维生素，其中维生素C的含量比梨高8倍~10倍。

中医认为，萝卜性凉，味辛甘，不仅有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津。据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。

除了传统的烹调方式，萝卜还能榨汁喝。据研究发现，生吃白萝卜可以吸收到更多的营养。不过，由于萝卜为寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜多食。另外，萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

《法制晚报》蔡卫卫文

远离街边小摊，在家，你也可以做出健康美味的煎饼果子！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章