时间：2018-12-03 16:25:40 来源：果子美食作者：火锅点击：
凛冬将至，冷到骨子里的长沙冬季，让长期生活在长沙的人民总是觉得无可奈何，生无可恋。于是，火锅成为冬季里长沙人们居家旅行必备神器。长沙的火锅种类繁多，北京的涮肉火锅，云南的菌子火锅，潮汕的牛肉火锅，重庆的牛油火锅。无论是何时何地，长沙这7家火锅店依靠炸裂的口碑，一直以来都是99%的长沙吃货们的最爱，对我们长沙的吃货来说：冬天，靠这7家火锅店续命。
重庆德庄、湊湊火锅、大龙燚、捞缘猪肚鸡、董记老清泉、温鼎火锅、川锅一号
七家火锅中，有三家是川渝火锅，但是又各有特色，有一家老北京涮羊肉，有一家台湾火锅，有一家广东养生火锅和一家长沙本地火锅，都是长沙人气很旺，口碑炸裂的火锅，走吧，吃起。
吃德庄火锅的那天是周五的冷雨夜，下班后风雨交加从城北跑到城南德思勤吃火锅，那个大堵车啊，路上是饥寒交迫，如果不是真爱断不会在这种日子应约。也不知是不是冻着饿着了，这次德庄的感觉是空前的好吃，大家大快朵颐一番后终于满足地放下了怨念，果然好吃的火锅是治愈系的。
德庄有三宝：德庄毛肚、德庄汤和德庄酒。
德庄汤就是锅底中间的那锅琥珀色的汤了，服务员会当面在菌汤中加入一碟云南野生牛肝菌和德庄酱油肉片，这会让汤更加鲜美。在开始涮锅前一定记得先喝上一碗德庄汤，毕竟常言说得好：不辞边远到德庄，就为品尝一口汤。云南野生牛肝菌加老母鸡、筒子骨文火慢炖，浓郁鲜美之余还具有天然、营养、开胃健体的功效。
作为德庄三宝之一的德庄毛肚， 采用高分子生物复合酶嫩化技术研制而成。申报了国家发明专利，获得国家商业科技进步三等奖，绝对不含烧碱、硼酸和甲醛（俗称福尔马林）等有害物质。怎么制作的太复杂了，我只知道德庄毛肚好吃是真的。大片的毛肚在辣锅里七上八下涮涮，入口有弹性，脆嫩爽口。
还有一宝是德庄酒， 德庄酒系在传统古方基础上，融合现代医药方剂，采用人参、黄芪、枸杞、桑椹、龟板、玉竹、红花等二十余种名贵中药材和优质高梁白酒（36° + 2°低度酒），泡制而成。
该酒其色晶莹红亮、药香芬芳，口感甘甜醇和。 常饮有补肾养颜、通气活络、调五行、增食欲、改善机能、延年益寿之功效。所以能喝酒的宝宝们一定记得吃着德庄火锅喝着德庄酒才是最补身的哦！
还有新鲜的牛蛙、鸭肠、黄喉、牛肉卷...都非常值得下单。总之重庆该有的特色菜品这里你都有能吃到。
【重庆德庄火锅】
长沙悦方IDMALL店：天心区坡子街216号悦方ID MALL五楼
星沙万象汇店：经济技术开发区星沙街道星沙大道178号华润万象L3楼
坡子街店：长沙市天心区坡子街上味舫三楼
德思勤店：雨花区湘府中路18号德思勤城市广场L4-39
中海寰宇城店：天心区中意二路111号中信城市广场二期购物中心四层L4-16单元
梅溪湖步步高店：岳麓区枫林三路1099号梅溪湖步步高新天地L2-21A
保利MALL店：长沙市雨花区劳动东路268号保利MALL5楼
星沙中茂城店：泉塘街道黎江社区板仓路中茂城购物中心5楼G-510号
因为七家火锅除了湊湊以外都吃过，所以湊湊火锅一直是最吸引我的所在，毕竟这是一家网红店，打从在九龙仓开业起就已经成了新时尚青年们的聚会场所，经常在朋友圈看到各种打卡，那些漂亮的菜品图片让我垂涎欲滴，只是天天排队的长龙让我一直没有机会拔草，这次一尝所愿，终于满足了老夫的少女心。
这么漂亮的锅底真是美得像一幅画，这可是包厢特有的“黄金奔驰锅”，168一份，可以同时开涮三种口味的锅底： 台式麻辣、红颜花胶鸡、五色芙蓉锅。 三色锅仅限包间点食，大厅有麻辣锅和花胶鸡的双拼鸳鸯锅，按人头收费，2人是59元，3-4人是99元，5人以上128元。
台式麻辣锅号称是可以喝汤的麻辣锅底，锅底加了中草药，也没有川味火锅那么多油，是一锅温柔的台式麻辣香。来晚了的阿亮可能太饿了，真的喝了一大碗麻辣汤，据他说味道不错。
我真正喜欢的是麻辣锅里的这些鸭血豆腐，可以无限量续加的哦，真是煮到超级入味，软嫩又吸饱了汤汁，太完美了，一定要续加才能满足我们这群大胃王。
黄色的锅叫做红颜花胶鸡锅，里面用了鸡肉、鲍鱼、菇类……以喝汤为主，汤汁浓稠，香气四溢。开始以为就一锅汤没有料，后来用勺子往下面舀才捞到了宝，原来鸡肉切得比较小块，和花胶鲍鱼一起都沉在底下，我是捞了两大勺，还吃了一只鲍鱼。
汤真是浓稠香滑，朋友说可以弄一碗米饭再浇上汁，比鲍汁捞饭更加美味。我才不上当呢，这么多好吃的东西，我偏要吃碗米饭干嘛，我就喝汤涮菜多好，还不会长胖。
白色的是五色芙蓉锅，有山药、莲子等适合进补。最惊艳的就是里边的花是豆腐雕的，口味比较清淡，觉得不太适合涮菜。其实我想换成咖喱锅就更好了，毕竟花胶鸡也是清淡养生的同类型，且味道更浓郁。
湊湊的每一款菜品都是颜值爆表，让你舍不得吃，只想拿着手机使劲拍，终于知道为啥每位吃了湊湊的都会发朋友圈了。
既然招牌有茶憩两字，这里的 招牌大红袍珍珠奶茶 在吃火锅后来上一杯是极好的，冷热可以看自己喜好选择。不是太甜，有着浓郁的茶味，适合不爱甜的我。
地址:芙蓉区解放西路270号国金中心7层
营业时间:11:00-02:00
大龙燚（yi）火锅，是的，我的小伙伴第一次十个中有九个一定会把这个燚字读成(yan),这是一家从成都玉林走出来的苍蝇小馆，凭靠着一锅红油，竟成了正宗川味火锅的领军品牌，果然是四把火烧得旺啊，感觉都没怎么宣传就总是人客满满。
我们去的是五一广场店，还有一家在河西王府井，只有这两家是真的哦，千万要辨别出李鬼，最烦就是山寨货了。
一进门就是地道川味火锅的麻辣味道扑面而来，里边布置得也是透着喜气的中国风，长板凳，矮桌子，长筷子，成都火锅的原汁原味，可以说在这里演绎得活灵活现，让你仿佛已经置身于成都。
这红油锅底可是正宗，要的是中辣，其实微辣都有蛮辣了，一煮开，小米辣的辣，二荆条的香，重庆石柱红的色就已经翻腾起来，那富有食欲的麻辣味道只钻鼻腔，忍不住都呛了几下，几个嗜辣的小伙伴蠢蠢欲动，那味道就如同兴奋剂一般让他们身心愉悦。吃不了辣的劝你还是安心点个鸳鸯锅，在清汤那边老老实实涮菜吃吧。
会吃的都知道吃大龙燚，其实红油锅的味道已经非常浓郁，不需要调配油碟，倒是这种灌装的香油是必备的，佐以香菜蒜蓉既能解辣又能去增味增香，还不燥不上火。不怕辣的就再加个干料包吧，绝对让你辣出人生新高度。
大龙燚的食材大部分都是从成都空运过来，这限量的草饲水牛肚可是只能保质三天，最大程度保留了极鲜的口感，一定要试试。
除了毛肚鹅肠和黄喉这吃川锅不可少的三大件以外，大龙燚的大刀腰片是一定要吃的，下锅数秒变色微卷开花即可食用，鲜嫩的口感一吃难忘。
如果真要找什么缺点，那就是太辣了，反正我吃了几口后舌头已经完全麻木，然后吃清汤也是辣味完全辣得怀疑人生了，可是喜欢辣的就会辣得过瘾，停不下来。
【大龙燚】
五一广场店：五一广场新大新南侧二楼（温莎KTV旁）
河西王府井店：河西王府井五楼
人均：80元
在寒冷的冬天想吃火锅？不想吃辣、又想吃新鲜的靓鸡，还想喝到美味的鸡汤。怎么办？当然是去吃捞缘猪肚鸡了。
“捞缘猪肚鸡”就是一家主打猪肚鸡和各式煲汤类的连锁火锅店，餐厅打出了“可以喝的”营养火锅概念，带着“捞缘”“捞金”“捞运道”的美好寓意，其健康的美味得到了 不少吃货们的青睐！就连平时最爱重庆火锅麻辣味的朋友也会觉得捞缘的猪肚鸡好吃。
必点“胡椒猪肚鸡”是这里的招牌主打，猪肚与鸡同时熬煮数个小时，汤色奶白，胡椒最能提鲜解腻，搭配营养又美味的虫草花，浓稠的高汤散发着诱人的鲜味，并带有浓郁的药材和胡椒香气，肚条和鸡块吸收了汤汁的精华，看得见的滋补养颜，暖暖一碗汤，满满都是爱！
如果觉得太清淡，这里的调料高达十九种，包括秘制的酱油，在吃方面，老板比我们还讲究。酱油，葱花，香菜，大蒜，洋葱这五种调料是店长推荐吃猪肚鸡标配调料哦。
“猪肚鸡”做法讲究，吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富，这个以后玲珑会慢慢道来。
最后一定要来一份美味的“广式香肠煲仔饭”每一粒米带着诱人的熏香垂涎欲滴的无敌诱惑啊！
【捞缘猪肚鸡】
五一广场店：五一大道868号1楼（皇冠假日酒店楼下）
火星店：东二环二段194号1楼（省教育厅旁）
松桂园店：开福区营盘路元盛大厦3楼（喜来登酒店旁）
世纪金源店：开福区世纪金源购物中心4楼
高岭店：芙蓉区高岭小区36栋101号
星沙店：星沙开发区星沙大道与凉塘路交汇处
董记老清泉火锅在长沙火锅界可是吃肉最划算的所在，这家创始于1980开了整整38年的老店，68元任吃真是业界良心，怪不得三家店家家排长队。
锅底最简单，就是清水。每桌都有一个直饮水接口，铜锅内接取纯净水。
“清水一盏，葱姜二三”，这是老北京铜锅的特色。几片生姜、几个葱段，就是全部的锅底内容，貌似粗枝大叶实则细腻精致。清水是检验肉质的唯一标准。
清汤涮肉除了拼的是肉质，再就是蘸料了，没有蘸料的加持，吃起来总是欠缺点儿什么。于是蘸料也是各家之间暗暗较劲的重要阵地。这里的酱品种丰富，但是更爱的是老板娘亲自调的酱，芝麻酱配羊肉，还有专门吃鸡肉的酱、吃毛肚的酱，真是有了老板娘的酱，吃什么都有滋有味。
羊肉卷，是老清泉多年来的金字头牌。签约牧场专供的精选内蒙高腿小尾寒羊，羊肉的部位也有讲究，精选羊前腿（含羊胸），这部位肉质肥厚，故经过二次精细分割去肥，使得肉质保持肥瘦平衡，确保入口层次细腻丰富、肉味香浓。在羊肉加工过程中还经过24小时排酸，提升肉品口感纯度。
把片薄如纸而形不散的羊肉片放到锅里三提两涮，蘸了麻酱一口一卷，不带解释，吃得怡然自得。
除羊牛肉外，在老清泉还能吃到各类丰富食材，丸类蔬菜，荤素搭配，一应俱全，满足不同口味需求。
这里的蔬菜也非常新鲜，品种更是丰富，一些菜市场罕见的这里都有，什么紫贝菜、茼蒿、运气好的时候还可以吃到田七和冰草。
【董记老清泉】
化龙池总店：长沙市黄兴广场化龙池对面
万家丽店：长沙市荷花路和马王堆路十字路口东南角
河西分店：长沙市岳麓区银盆南路四水厂对面
温鼎也是这次我很期待的一家火锅，因为听说他家推出了老长沙味道的现煨墨鱼炖肉和寒菌炖肉锅底，作为长沙手工系列火锅的开创品牌，温鼎一直在努力提升自己，现煨锅底+手工系列成就了如今主打手工系列的温鼎。
墨鱼炖肉和寒菌炖肉两种小锅煨汤都只要58元，现煨的锅底，在上桌之前已经小火慢煨了两个小时，端上桌，锅煮沸后，香气四溢。撒入葱花和胡椒粉，搅拌后先喝一碗汤。清澈的鲜味伴着胡椒的辛香，会让你从胃暖到心。
与这两款老长沙炖锅同时推出的还有全家福，里面包括蛋卷、肉皮、笋干、手工肉丸、鹌鹑蛋、木耳、鱿鱼、蘑菇、午餐肉、里脊肉，共10款。
喝上一碗香醇鲜浓的墨鱼炖肉后，将全家福下到锅里，翻滚几下就是从小吃到大，过年长沙人最爱的全家福火锅。肉丸，蛋卷，蛋饺这三样不可或缺的食材吃出了浓浓的情怀，想念爸爸大年三十做的全家福了。
其实光吃锅底里边的墨鱼炖肉和全家福就已经够两三个人吃饱了，人多的话就可以涮菜，因为是比较清淡香浓的锅，与之搭配的当然是手工丸滑系列和海鲜或者蔬菜菌菇。
喜欢重口味的也可以在涮菜的时候去调个辣酱，温鼎是有金牌调酱师的，可以让他帮你调一碗最适合的酱，让美味得到最大的释放。
最后可以用饱含数十种食材本味的汤汁煮一份面条，记住，能不加汤一定别加，就用锅底的汤汁慢慢把面煨熟，面条完全吸收了每种食材的味道，那种鲜滑爽口的感觉，吃的人才知道。
还不够饱点一份老口子炒饭。温鼎的炒饭是我吃过全长沙数一数二的，选用的珍珠米饱满弹润但是不黏腻，颗颗都能沾取到酱油，又很好的吸收酸菜和腊制品的香味。
富兴店：芙蓉中路一段303号富兴世界金融中心5层L504号商铺
泊富店：芙蓉中路416号泊富icity4楼
奥克斯店：岳麓大道57号奥克斯广场3层
五一王府井店：黄兴中路27号王府井商场负一楼
德思勤店：湘府中路18号德思勤城市广场B1层
河西王府井店：金星中路383号河西王府井FamilyPARK购物中心5层
星沙华润万象汇店：星沙大道178号星沙华润万象汇3层
缔壹城店：岳麓区杜鹃路奥克斯缔壹城商业广场四楼
步步高店：高新区步步高。梅溪湖新天地三楼
望城润和店：普瑞东路润和彩虹购物中心4楼410号商铺
墨鱼炖肉锅底目前只有奥克斯店、富兴店、河东王府井店和私飨荟私房火锅四家店有售。
提起川锅一号，印象最深的就是他们家的服务了，在海底捞还没进长沙之前，让人第一次在火锅店享受到顾客是上帝感觉无疑就是川锅一号，即使后来长沙有了海底捞，我仍然是更喜欢川锅一号这种到位又不过分殷勤的服务。
川锅一号的锅底最有名的其实不是红油锅，而是他家的番茄锅，我还记得我的小伙伴说起番茄锅时两眼发亮的情景，光喝汤就能来三碗，喝后简直是浑身一爽，胃口大开。
当然菌菇汤也是我喜欢之类，倒是红油锅觉得麻辣味道不重，比起川味更加贴近湖南的香辣口感。
川锅一号还有一大特色就是调料品种多，免费小吃水果丰富，还有免费的粥，每次等朋友无聊的空挡，就可以来点麻辣豆皮，凉拌海带或者泡萝卜，再来点西瓜、大枣、圣女果，喝上碗绿豆粥。
川锅一号的菜品除了必点的毛肚、鹅肠和黄喉以外，又增加了不少肉类的新菜，大刀原味牛肉，麻辣猪仔骨，黑椒牛排骨，筷子牛肉这些新品都值得无肉不欢的朋友大口来吃哦。
【川锅一号】
侯家塘店：雨花区芙蓉中路二段侯家塘佳天国际南栋一楼
营业时间：10:00-03:00
定王台店：芙蓉区芙蓉中路定王大厦一楼
营业时间：10:00-02:00
河西通程店：荣湾镇麓山路枫林一路2号通程商业广场5楼
营业时间：09:00-23:30
解放西路店：解放西路玛格丽特酒吧二楼
营业时间：10:00-05:00
左家塘东方悦邻店：城南东路268号左家塘东方悦邻商场二楼
营业时间：11:00-03:00
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