厨房新手在家炖排骨,焯水前多做这一步骤,能够去腥而且更美味!

时间:2018-12-03 12:36:57 来源:美食大家谈作者:排骨点击:

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这几天的气温突降,看来离冬季的雪天不远了,每天出门感觉都是冷飕飕的,一天三餐都想喝口乎的。其实一天当中如果能够喝碗排骨,一点会感到气腾腾,打心眼里都会暖和。不过对于很多年轻人而言,尤其是80后和90后,工作都非常繁忙,真正能够在家炖排骨的机会往往较少,真要抽出空炖上一锅好排骨,对于许多厨房而言确实有些难度。要么炖排骨不入味,要么就是排骨起来不好嚼动,如果处理不好,一口还有些腥味,真是不容易

当然有很多朋友会说,自己是根据常规的炖排骨的方式来烹饪,怎么就做不出那种味道和口感呢?其实要说问题出在哪里,自然细节和小技巧没有掌握清楚,所以自己了好大心思炖出的排骨才会口味差很多,起来很不是滋味。想将排骨炖的美味又好,有一个步骤很关键,大家知道吗?

对于炖排骨的大概方法,估计许多人都很清楚,在家即使没有自己亲做过,小时候也或多或少见到妈妈在家亲自炖过几次。大概方法过程就是将买好的排骨洗净,然后焯一遍,后放入锅中炖熟,之后就是开心的品尝其美味了。看似这么简单做法,其实在刚开始的步骤里,许多人往往会忘记这一步骤

排骨剁成合适大小之后,很多人会直接放入中,焯几分钟时间,捞出后直接继续烹饪。其实这样的做法并不够完善,有需要改善的地方。将排骨焯前最好将其放在清中浸泡半个小时,这是为何呢?由于排骨焯往往费的时间都很短,看似能够去腥而且能够去除排骨中的,其实效果并不一定能够令人满意。通过提前将排骨浸泡一下,能够提前减少一些排骨的腥味,而且还能帮助随后焯更好的减少中的嘌呤。

其实中学的时候,生物课本有讲嘌呤什么东西,而它在中含量比较多,多身体并不好,具体哪些影响,大家可以搜索百度自行查找一下,相信很轻松就能找出答案。提前将排骨泡一下,也是为了焯过程中能够更好的减少它的存在,当然焯的时长也要稍微长一些。

随后在正式烹饪排骨的时候,火候很重要,一般准备合适的炖锅之后,要用小火炖,这样炖出的排骨比较,而且营养物质更容易进入到中,喝起来味道更美味。当然炖排骨的时候可以加入一些玉米棒,不仅能够令营养更丰富,而且加入玉米之后味会有些香甜,令人食欲大增。至于其他炖排骨的小细节,大家可以在平时多多积累,相信逐渐就会提升自己烹饪家常平。

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