时间:2018-12-03 12:36:57 来源:美食大家谈作者:排骨点击:
这几天的气温突降,看来离冬季的雪天不远了,每天出门感觉都是冷飕飕的,一天三餐都想喝口热乎的汤。其实一天当中如果能够喝碗排骨汤,一点会感到热气腾腾,打心眼里都会暖和。不过对于很多年轻人而言,尤其是80后和90后,工作都非常繁忙,真正能够在家炖排骨汤的机会往往较少,真要抽出空炖上一锅好吃的热排骨,对于许多厨房新手而言确实有些难度。要么炖排骨不入味,要么就是排骨吃起来不好嚼动,如果处理不好,吃一口还有些腥味,真是不容易。
当然有很多朋友会说,自己是根据常规的炖排骨的方式来烹饪,怎么就做不出那种味道和口感呢?其实要说问题出在哪里,自然是做饭的细节和小技巧没有掌握清楚,所以自己花了好大心思炖出的排骨才会口味差很多,吃起来很不是滋味。想将排骨炖的美味又好吃,有一个步骤很关键,大家知道吗?
对于炖排骨的大概方法,估计许多人都很清楚,在家即使没有自己亲手做过,小时候也或多或少见到妈妈在家亲自炖过几次。大概方法过程就是将买好的排骨洗净,然后焯一遍水,后放入锅中炖熟,之后就是开心的品尝其美味了。看似这么简单的做法,其实在刚开始的步骤里,许多人往往会忘记这一步骤。
排骨剁成合适大小之后,很多人会直接放入开水中,焯水几分钟时间,捞出后直接继续烹饪。其实这样的做法并不够完善,有需要改善的地方。将排骨焯水前最好将其放在清水中浸泡半个小时,这是为何呢?由于排骨焯水往往花费的时间都很短,看似能够去腥而且能够去除排骨中的血水,其实效果并不一定能够令人满意。通过提前将排骨浸泡一下,能够提前减少一些排骨的腥味,而且还能帮助随后焯水更好的减少肉中的嘌呤。
其实中学的时候,生物课本有讲嘌呤是什么东西,而它在肉中含量比较多,多吃对身体并不好,具体有哪些影响,大家可以搜索百度自行查找一下,相信很轻松就能找出答案。提前将排骨泡一下,也是为了焯水的过程中能够更好的减少它的存在,当然焯水的时长也要稍微长一些。
随后在正式烹饪排骨的时候,火候很重要,一般准备好合适的炖锅之后,要用小火慢慢炖,这样炖出的排骨汤色比较清白,而且营养物质更容易进入到汤中,喝起来味道更美味。当然炖排骨的时候可以加入一些玉米棒,不仅能够令营养更丰富,而且加入玉米之后汤味会有些香甜,令人食欲大增。至于其他炖排骨的小细节,大家可以在平时多多积累,相信逐渐就会提升自己烹饪家常菜的水平。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告