炖羊肉万万不可放这个香料,放一颗整锅都毁了!味道也变得怪怪的

时间:2018-12-03 10:56:33 来源:私厨小蜜作者:羊肉点击:

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一到冬天,羊这种温补食材就非常受人欢迎,不管是用哪种方法做出来的,都十分吸引人,当然了,一锅美美的炖羊是最让人难以抗拒的,既能享受到美味,又能喝到暖暖的,在寒冷的冬天最适合不过了。然而,很多人只喜欢炖羊,却炖不出自己理想中的味道,总想着,要是家里有个厨师该多好啊!那样就能到味道鲜美的炖羊了。

其实,不用家里有个厨师,学会正确的炖羊方法,你也是特级厨师!你炖出的羊也不必店里的差,味道一样鲜美。炖嘛,最讲究的就是如何放香料,绝对不是把自己喜欢的香料放一堆进去就好,而是讲究什么适合什么香料。有的香料放在别的里会非常好,可一旦放在不适合里,就会变成“灾难”!

就拿羊来说,炖羊万万不可放这个香料,放一颗整锅都毁了!不但腥味去不掉,味道也变得怪怪的。这种香料就是八角。八角这个香料虽然非常常见,大家在做的时候也是总喜欢放它,但它比较适合,羊就算了吧!八角放在羊里,不仅不会让羊去腥,而且会有一些怪怪的味道,让羊变得没有它的鲜味,反而是一种奇怪的味道。

那么,正确的炖羊应该怎么调料呢?下面小编就为你奉上秘方:

可以起到提鲜效果调料:葱、姜、蒜、酒、八角、大料、椒、鸡精、等。

可以去除腥味的调料:山楂、桔皮、咖喱粉、甘蔗、红枣绿豆

另外,炖羊的时候也不可放。

最佳的搭配萝卜、冬瓜、金针菇、莲藕、丝瓜、等,这些都是属于凉的,能消除,起到清凉、解毒、去火作用

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