铁观音兰花香的两种风格!

时间:2018-03-29 10:44:29 来源:教你买茶作者:铁观音点击:

导读:铁观音兰花香的两种风格!2018-03-29 10:39 来源:教你买茶铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香,我们所说的兰花香其实只是一种类
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观音最迷人的地方就是其高扬的兰香,我们所说的兰香其实只是一种类似兰香的特殊香、给人以很深刻的印象。但是,并不是所有观音都会有兰香,只有少数极品安溪观音才会出现明显而馥郁的兰香,而且,兰香还有两种不同风格

1、刚的兰

为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚十足,令人印象极深,普遍被友作为衡量产品是否高档观音的基准,这类基本上都属于轻发酵制法;但它的缺陷产品的回韵可能不会特别绵长,而且也比较容易出现强苦味。

2、柔的兰

为高雅、含蓄,但清幽的兰香也非常明显,显得具有阴柔、渗透力强,其优胜之处在于口感较有亲和力,回韵十足——当然,这并不是绝对的。

很大一部分工艺失败观音不会出现高扬的兰香,香钝、青味过强,令人难有好印象;此类为数不少,加上轻发酵导致口感醇厚度不足,难为佳品。

上述对香的讨论所针对的是冲泡后的香,而非干的香味;一般来说,新鲜、保存好或者刚焙火的干容易出现明显、高扬的香,但这并不是特别重要,因为很多观音虽然干香气不张扬,但泡饮之后令人印象深刻;而不少的兰香很强,泡饮之后反而弱了——所以评价观音的兰香是否纯正高扬应该以泡饮时为准。

这两种风格不同观音兰香其实并没有什么高下之分,二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级,皆为极品安溪观音!

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