时间:2018-12-03 08:06:16 来源:金沙河作者:金沙点击:
早上六点,太阳开始一点点展示它的笑容,微微的清风,树丛间星星点点的露水,还有在菜园里穿行往来的食堂大师傅,都标志着挂面龙头企业金沙河面业集团一天正式的开始。
对于刚从金沙河菜园采摘回来的新鲜食材,食堂大师傅们自然不会放弃让它们“重生”的机会。
每天每顿凉菜、热菜、样样不少,而且都是免费的,最重要的是水果都是来自金沙河的幸福山。只有你想不到的,没有后厨大师傅做不到的!
01
买办和司机每天凌晨2:00-8:00去市场买菜,要求采购质量最好的蔬菜,特别强调不能图便宜从而买质量不好的菜。一日四餐,每餐都至少三菜两汤,一荤两素搭配,每天、每餐饭菜不重样。并且每月要有创新花样,大师傅会利用不上班时间通过网上查找、相互学习、联谊大小饭店学习等,也会看着流程自己琢磨试做。
每次蒸包子、煮水饺或者大型接待就餐,三班四倒人员就会全部在岗,白班人员早上5:30就到岗准备,并且小灶人员无论春夏秋冬都是早上6:00到岗便开始准备,8:30忙完以后才去吃饭,她们都是在背后为金沙河员工服务的人。
金沙河大师傅每一位成员都极其讲究,并且非常注重饭菜质量的干净卫生,随时可以参观后厨做饭的全过程!
当然,卫生安全要求也是十分严格。如三班倒人员每班、上白班人员每天洗澡换洗衣服,进操作间粘头发、穿戴工装、肥皂消毒洗手,指甲不能超过1mm等等;
饭菜卫生,蔬菜经过精细捡、摘,不能有黄叶、烂叶、杂草等杂物方可进入操作间,蔬菜浸泡15分钟,普通菜清洗2遍,韭菜等青菜类都是3遍以上,下道程序检查上道程序;
主灶人员品尝菜品都有专用小碗,不可直接品尝,调菜前洗手,戴手套不可直接触摸熟食,只要动过拖布、笤帚等物品必须洗手后才可触摸菜品;
大灶每天后夜班所有餐具进行开水消毒,小餐厅、大餐厅前台消毒柜所有餐具每餐高温清洗后消毒柜二次消毒;
做好3s定位工作,生熟食分离放置,所有菜品和辅料遵循先进先出,采购产品不出现超三分之一日期和过期现象等等。
为了让五千名员工吃好,金沙河一直要求总经办在饮食上面研究、创新,提升饭菜花样和员工就餐水平。
可口的饭菜来自好的食材,就像金沙河产品一样,都是从最初的关口开始把控。在金沙河集团有专门采购小组,每天负责去市场采购食材,他们的采购标准就是:金沙河选购的食材一定是最新鲜的。买回来多少食材,食堂师傅就会检查多少,绝对不能出现采购回来的食材不新鲜,这样才能保证饭菜质量,也是食堂师傅对5000名员工的负责。
摘、洗、冲、切、煎、炒、烹、炸,每一个微小的步骤,每一个细微的动作,每一次食材与食材之间的交汇,都无时无刻不在让食物迸发出它最原始、最动人的滋味。同时,这也是金沙河员工下班后,最怀念的味道,像家一般的味道。
02
对于食堂每天的饭菜,尤其是夏天天气炎热时,一周之内主食从来不重复。领导考虑到夏天的天气炎热时,大部分人的胃口不好,食堂就一定要提高饭菜质量,保证员工坐下能够舒服开心的吃完饭。包括在食堂装上空调,只是为了让员工可以多吃一点饭,然后再回去睡一个舒服的觉。
“排队打饭,没有浪费”,它就像金沙河人的一种习惯,已扎根于每一位金沙河人的内心深处,这是习惯带来的改变和力量。一粥一饭,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。古圣先贤的教育也让金沙河人更加体会到食物的来之不易。
03
公司只能有一个食堂
在金沙河集团不管是哪个子公司,都只有一个食堂,领导和员工同在一个食堂吃饭。
如果员工食堂和领导分开,就会出现领导食堂的饭菜较好,但是员工食堂饭菜质量不好的现象。所以,在金沙河的食堂,随处可见领导的身影,可以看到领导在员工队伍中打饭,可以看到领导和员工在同一个桌上吃饭。
在金沙河食堂的餐桌上,不仅可以吃饭,而且可以做到随时与领导、同事沟通工作及生活上的大小事情,美味伴着语言,以一种“另类”的生活方式促进着人与人之间的交流,用吃饭的时间来交流工作,将碎片的时间最大程度的利用,也是金沙河独特的企业文化之一。
在金沙河的食堂不但能吃饭、沟通,并且食堂内的大电视上每天都播放着“金沙河电视台”的播音,让员工了解公司的最新动态。
金沙河集团成立22年以来,食堂的饭菜自始至今都是免费对在职员工开放。在保证饭菜的质量下,从来没有想过收取员工一分钱。不管是哪种福利,不仅有对员工的关怀,还有对于家人的感恩。金沙河人始终在公司这颗大树下乘凉,始终都在享受着公司给予员工的爱。
走在金沙河的任何角落,都充满着家的味道。
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