秀食堂 | 金沙河的食堂,长什么样?

时间:2018-12-03 08:06:16 来源:金沙河作者:金沙点击:

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早上六点,太阳开始一点点展示它的容,微微的清风,树丛间星星点点的露,还有在园里穿行往来的食堂大师傅,都标志着挂面龙企业金沙河面业集团一天正式的开始。

对于刚从金沙河园采摘回来的新鲜食材,食堂大师傅们自然不会放弃让它们“重生”的机会。

每天每顿凉、样样不少,而且都是免费的,最重要的是果都是来自金沙河的幸福山。只有你想不到的,没有后厨大师傅做不到的!

01

每日四餐的来源

买办和司机每天凌晨2:00-8:00去市场买,要求采购质量最好的,特别强调不能图便宜从而买质量不好的。一日四餐,每餐都至少三,一荤两素搭配,每天、每餐不重样。并且每月要有创新样,大师傅会利用不上班时间通过网上查找、相互学习、联谊大小学习等,也会看着流程自己琢磨试做。

每次蒸子、煮饺或者大型接待就餐,三班四倒人员就会全部在岗,班人员早上5:30就到岗准备,并且小灶人员无论春夏冬都是早上6:00到岗便开始准备,8:30忙完以后才去,她们都是在背后为金沙河员工服务的人。

,最讲究什么干净卫生...

金沙河大师傅每一位成员都极其讲究,并且非常注重质量干净卫生,随时可以参观后厨的全过程

当然,卫生安全要求也是十分严格。如三班倒人员每班、上班人员每天洗澡换洗衣服,进操作间粘发、穿戴工装、肥皂消毒指甲不能超过1mm等等

卫生经过精细捡、摘,不能有叶、烂叶、杂等杂物方可进入操作间,浸泡15分钟,普通清洗2遍,韭等青类都是3遍以上,下道程序检查上道程序

主灶人员品尝品都有专用小碗,不可直接品尝,调前洗,戴套不可直接触摸熟食,只要动过拖布、笤帚等物品必须洗后才可触摸品;

每餐都有留样达到可追溯;

大灶每天后夜班所有餐具进行消毒,小餐厅、大餐厅前台消毒柜所有餐具每餐高温清洗消毒柜二次消毒

做好3s定位工作,生熟食分离放置,所有品和辅料遵循先进先出,采购产品不出现超三分之一日期和过期现象等等

为了让五千名员工好,金沙河一直要求总经办在饮食上面研究创新提升样和员工就餐平。

可口的来自好的食材,就像金沙河产品一样,都是从最初的关口开始把控。在金沙河集团有专门采购小组,每天负责去市场采购食材,他们的采购标准就是:金沙河选购食材一定是最新鲜的。买回来多少食材,食堂师傅就会检查多少,绝对不能出现采购回来的食材不新鲜,这样才能保证质量,也是食堂师傅对5000名员工的负责。

摘、洗、冲、切、煎、炒、烹、炸,每一个微小的步骤,每一个细微的动作,每一次食材食材之间的交汇,都无时无刻不在让食物迸发出它最原始、最动人的滋味。同时,这也是金沙河员工下班后,最怀念的味道,像家一般的味道。

02

夏季做好,顿顿要改善

对于食堂每天的,尤其是夏天天气时,一周之内主食从来不重复。领导考虑到夏天天气时,大部分人的胃口不好,食堂就一定要提高质量保证员工下能够舒服开心的括在食堂装上空调,只是为了让员工可以多一点,然后再回去睡一个舒服的觉。

“排队打,没有浪费”,它就像金沙河人的一种习惯,已扎根于每一位金沙河人的内心深处,这是习惯带来的改变和力量。一,当思来处不易;半丝半缕,恒念物力维艰。古圣先贤的教育也让金沙河人更加体会到食物的来之不易。

03

公司只能有一个食堂

在金沙河集团不管是哪个子公司,都只有一个食堂,领导和员工同在一个食堂

如果员工食堂和领导分开,就会出现领导食堂的较好,但是员工食堂质量不好的现象。所以,在金沙河的食堂,随处可见领导的身影,可以看到领导在员工队伍中打,可以看到领导和员工在同一个桌上

在金沙河食堂的餐桌上,不仅可以,而且可以做到随时与领导、同事沟通工作生活上的大小事情,美味伴着语言,以一种“另类”的生活方式促进着人与人之间的交流,用时间交流工作,将碎片的时间最大程度的利用,也是金沙河独特的企业文化之一。

在金沙河的食堂不但能沟通,并且食堂内的大电视上每天都播放着“金沙河电视台”的播音,让员工了解公司的最新动态。

金沙河集团成立22年以来,食堂的自始至今都是免费对在职员工开放。在保证质量下,从来没有想过收取员工一分。不管是哪种福利,不仅有对员工的关怀,还有对于家人的感恩。金沙河人始终在公司这颗大树下乘凉,始终都在享受着公司给予员工的

走在金沙河的任何角落,都充满着家的味道。

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