这样做鸡太香了,恨不得吮指头!肯德基也要输给它!

时间:2018-12-03 07:16:12 来源:挪红作者:红薯点击:

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火了一把的中餐厅2,苏有朋做了一道台湾酥鸡”,看的你是不是很眼馋呢?

其实这道炸鸡块也不难,只要事先腌一会,然后裹上红薯粗颗粒粉,入锅炸两次就搞定了。但是平时我们处理类常常会先焯去除污,而对于炸鸡块就不适合了。那又怎么办呢?给你支招,小技巧一分钟就学会,这种方法同样适合炒酥、炒丝等。

下面就看看吧,还有更多的技巧制作过程中。按照这个方法做,保证上桌就抢空,真的是太香了,肯德基也要输给它!

台湾酥鸡

材料:鸡、九层塔、粗颗粒红薯粉、生姜粉、五香粉、蚝

制作

1.鸡剪刀剔骨是非常方便的。

2.然后将鸡切大粒,先用点将鸡块抓起粘

3.再次冲洗干净,沥干分。这一过程较重要,有效地去除异味。

4.现在我们将鸡腌一下,至少半小时,或更长。

我的用的料理是:生姜粉、五香粉、蚝和淀粉。

5.将腌好的裹上红薯粉备用。一定要用这种颗粒的红薯粉,最后的成品才会有外表酥粒的效果

6.现在可以炸鸡块了。先用温将鸡粒炸到微上色,就是一个断生的过程

7.待到鸡块冷却后再复炸一下,温要略高一点,这样表面变成金,就会更加酥脆。

还要取几枝九层塔下锅爆香,与炸鸡块、胡椒,或椒粉拌在一起。

细微小语:

1.做这道酥鸡与其它的各种炸鸡大体相同,不同的是除了鸡以外不能少的两种材料:九层塔和粗粒红薯粉。

2.先用点将鸡块抓起粘,然后冲洗干净,有效地去除异味

3.百度摘录: 台湾酥鸡是用高温炸类食品,食客们点好要食物后交给老板将之下锅炸,有许多酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒,也可视需要洒上椒粉再拌匀装入袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸。它气味浓郁,口感酥脆。

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