时间：2018-12-03 07:16:13 来源：带你吃美食作者：螃蟹点击：
又快到吃螃蟹的时候啦，俗话说，“秋风起,蟹脚痒”，恐怕痒的不只是蟹脚，还有大家的嘴角吧。
很多人都知道螃蟹的某些部位是不能吃的，但具体怎么分辨这些部位，你清楚吗？今天就和本草草一起来提前做做功课吧~
△蟹腮
蟹腮是这几个部位中最好分辨的，打开壳，软软的、像毛毛虫一样的就是蟹腮了。
蟹腮是蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道，而且是寄生虫主要寄生地方，是不能食用的。
△蟹胃
螃蟹是杂食性的动物，其食物的来源及其广阔，除了小鱼虾、水下植物、水下腐烂物等都是其食物，因此，蟹胃也是很脏的。
所以，吃的时候用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，再把蟹胃丢掉~不要浪费宝贵的蟹黄呀。
△蟹心
蟹心俗称六角板，听名字就知道，是六边形的，它藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，和蟹胃相连。
掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
蟹心是最寒的，同时也是寄生虫寄生的主要区域之一，一定不能吃。
△蟹肠
蟹肠是蟹胃和肚脐相连接的管道，有蟹的排泄物，掰开蟹壳时会被直接抽掉，所以一般时候不会被吃到。但有时候也会被拉断，导致蟹肠部分在蟹黄区域，食用时也需要去掉。
螃蟹肉味鲜美，营养丰富，含有大量的优质蛋白质，较多的钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。
归经：归肝、胃经
主散诸热，治胃气，理筋脉，消食据传统医典籍记载，螃蟹性寒味咸，归肝胃经，《食疗本草》中说“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”
所以，适量食蟹，能散血破结，益气养精，除胸热烦闷，亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。（又给吃货们找了一个理由）
但烹饪和食用的时候，建议搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料，能适当地中和螃蟹的寒凉。
螃蟹好吃，但要注意量的控制，适量食之有益健康，过量则会引起不适。
曾经在吃螃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者，以后不要轻易食用螃蟹。
螃蟹嘌呤含量不低，关节炎、通风患者可能要嘴下留情了。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹。
老人或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为蟹蛋白质、脂肪含量高，不宜消化吸收，同时会加剧脾胃不适，出加重腹痛、腹泻、呕吐等症状。同时螃蟹性寒凉，孕妇、婴儿忌食。
因其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补，同时还有杀菌消毒的作用，螃蟹体内体表免不了有微生物，用姜来对付最好不过了。所以蒸螃蟹的时候记得放几片生姜。
螃蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，容易发生腹胀腹痛，醋可以帮助肠胃消化蟹肉。如果不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖改变口感。
2、蒸螃蟹的时候，把绑好的螃蟹底朝天翻过来放，可以防止蟹黄的流失。
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