当前位置：首页 > 生活 > 食谱

混烘焙圈，这款拉花芒果奶冻芝士蛋糕，你一定要学会做！

时间：2018-11-03 23:51:06 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：芒果点击：

芒果芝士蛋糕非常经典，基本上每个入坑烘焙的人都会尝试做一番。

今天滋味君分享的这款配方，在普通的芝士蛋糕里，融入了芒果奶冻，口感既有奶酪芝士的浓郁，又有奶冻的清爽，作为吃货，一定要试试！！

芒果拉花奶冻芝士蛋糕 / 配方

芒果粒奶冻：

吉利丁片：3g 牛奶：70g 淡奶油：70g

糖：15g 香草精：3g 芒果：70g

芒果原浆：

芒果：180g 柠檬汁：10g 糖：60g

蛋糕底：

消化饼干：80g 黄油：35g

芝士蛋糕：

奶油奶酪：200g 原味无糖酸奶：40g

香草精：2g 柠檬汁：5g 吉利丁片4g

芒果原浆：140g 淡奶油120g

模具尺寸 : 6寸模具

1. 芒果粒奶冻

▲奶锅中倒入牛奶、淡奶油、砂糖，开中火煮至奶液微沸（奶锅边缘冒泡），白糖完全融化。然后加入香草精、冷水泡软的吉利丁片搅拌融合。

▲待奶液冷却，倒入芒果果粒混匀。

▲最后倒入直径为12CM的慕斯圈，入冰箱冷藏1小时。慕斯圈用保鲜膜封底，可用橡皮圈稳固。

2. 芒果原浆

▲芒果、柠檬汁、砂糖倒入料理机，搅拌至顺滑无颗粒状态。

▲然后倒入奶锅中，开小火一边加热一边搅拌芒果，直到有点浓稠感，芒果液冒大泡就关火冷却，备用。

▲这个芒果原浆可以做任何糕点、蛋糕哦！

3.蛋糕底

▲融化的黄油倒入碾碎的消化饼干中充分混匀，倒入6寸模具中，压实压平，放入冰箱冷藏。

4. 芒果芝士

▲奶油奶酪提前温室软化，搅拌成顺滑状态。

▲接着依次倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁、芒果原浆搅拌至充分融合、均匀。（芒果原浆不要全部倒完，留一些作为装饰）

混合均匀后，倒入融化的吉利丁片液混匀，可以搅拌久一些，让吉利丁液充分融合。

▲最后我们倒入打发至5分发（稍有纹路）的淡奶油混合均匀就ok了！

5.组装蛋糕

▲将芒果芝士液倒入1/3的量入饼干模具中；

▲取出芒果奶冻，置于模具中间，用刮刀刮一圈脱模。

▲接着倒入剩余的芒果芝士液。

▲取前面剩余的芒果原浆装入裱花袋中，这样挤出一些小圆点，挤满一个圆圈。

▲然后拿牙签过竹签，来回滑动，拉出花纹，看上去不单调哟！

将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上就ok啦！！

冷藏结束脱模，撒上一些冻芒果干或其他装饰就完成了

淡淡的芒果奶黄色，还有芒果果酱做成的精致花纹，这蛋糕一看就与其他芒果芝士不一样呀！

切开一层，奶冻裹着芒果果粒可口极了~

清新的芒果奶冻，满满芒果口味的奶酪芝士，丝丝顺滑的口感太棒了！

这么晚了，来一份夜宵犒劳一下自己，超简单美味的炒方便面做法

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章