当前位置：首页 > 生活 > 食谱

现捞现铺，现做现吃，走进南沙渔港，仿佛亲临南沙，那个伟大美丽的海岛！

时间：2018-12-02 16:26:06 来源：诗韵梦寻作者：海鲜点击：

食无界，味无边，一间真正优秀的餐厅，不是它是否拥有豪华装修，归根结底，还要是真正好味的食物。

南沙渔港乐家店位于城南西红门地铁站附近的乐家购物中心，也是借天时地利人和，为我们奉上最好味最实惠的海鲜。在当今讲究快捷便利，以及满足量大的需求下，南沙渔港的味道，经常会让我想念起一个人，她不计时间成本，做菜朴素老实，从不偷工减料，并且能记住你所有的喜好，这就是妈妈，或者是如妈妈般带着真心来对待烹饪这件事的人。这里的海鲜及其他菜品，强调了“减法”的重要性，一楼现捞现铺，是香港海鲜之岛南丫岛般的新鲜气质，四楼精工细做，是闽南激情与平静交织的实惠盛宴。

南沙渔港乐家店，占据了乐家购物中心的四层整层楼，面积高达4000平方米。占据整面墙的闽南建筑画龙点晴，轻轻一抹，娓娓动听书写着这片神奇土地的过去，让貌似普通的海鲜餐厅，立即拥有了闽南文化的书卷气，安逸、悠闲、平和，或者，在它们后面，还有土楼，还有泉州古港，以及惠安女勤劳凄美的故事？

但是乘电梯而下，画风一转，目测面积应该也有千余平方米，高高低低的几十个海鲜柜，恍惚间，几乎让我心生置身水族馆的错觉：帝王蟹、鲍鱼、波士顿龙虾、多宝鱼、扇贝、螃蟹、海肠、秋刀鱼，还有我叫不出的名字的数百种海鲜，有的，在湛蓝的水族柜里游弋着，有的，则甜甜的睡在冰块上面，做着甜甜的梦。因为这里距著名的新发地批发市场只有一条马路之遥，董事长又是从北京第一批海鲜供货商起家，所以这里的海鲜虽然从海南三沙、潭门等养殖基地远道而来，和北京的很多海鲜酒楼相比，中间环节都要少，价格也就低了很多。

正因为品种丰富，初来乍到者，比如我，真的很容易迷路，经工作人员指引才发现，以“帝王蟹”“鲍鱼”等招牌作为参照物，按顺时针或逆时针方向慢慢的挑选，螃蟹、蛏子、海白虾、多宝鱼，都是经典的选择，人均不过100元左右，四五个人就，或者下次来应该更换几种新鲜的种类，但看着色彩俏丽的鱼儿用水灵灵的大眼睛瞥了我一眼，再甩个尾巴，进入碧蓝色的深处，和同伴开心的玩耍，真是舍不得吃掉它们啊。

由于是海鲜市场和餐厅一条龙，南沙渔港海鲜菜品的计算方式有些复杂，不是一道菜按斤计价，而是顾客在一楼选择海鲜后，工作人员当场铺捞称重，送到四楼，由来自福建或香港高水平厨师进行加工。大厅每斤18元，包间每斤28元，就是白灼、红烧、避风塘等海鲜最常见也是最出味的吃法，加些特殊的做法和配料，再另行计费。

于是我们立即跟着工作人员，其实更准确的说，跟着我们选择的活蹦乱跳海鲜，随着直梯返回四楼，它们进了厨房，而我们，则继续到海龟守护着林林总总的熟菜菜台前挑选，从沙拉到鹅肝三文鱼，从梅菜扣肉到木耳蒸山药，虽然餐厅以海鲜粤菜风味为主打，但菜品却并不限于南方清淡的滋味，连川味的香辣美容猪手和东北的大白菜炖五花肉都有一席之地。

但凭心而论，既然决心享用高品质的海鲜，就一盘清清淡淡的老醋花生米、一盘翠翠绿绿的蒜蓉鸡毛菜，一盘微甜微润的煲仔饭，就足够了。以免贪多，抢了海鲜的风头。深井烧鹅算是个例外，肉骨连而不脱，入口即离，金黄酥脆的烧鹅皮包着肉质细嫩的鹅肉，蘸上酸梅酱，吮指留香。

味道，在英文中被翻译成“Taste”，一个热爱生活的人可以从无数种Taste中获得幸福的感受，而成为Taste的食物也必须经过无数次挑剔的检验。让优质食材最大限度地发挥自然的本味，正是南沙渔港乐家店的精要所在。这里的菜品没有丝毫花哨与讨巧，对每个食材与细节的执著，却让每一道出品都显得精益求精 。

避风塘炒螃蟹、红烧多宝鱼是两道压桌的海鲜大菜，避风塘，是最考验厨师功力的菜肴，精髓的蒜蓉风味，要想配合面包糠做到甘口焦香，脆而不煳，来自香港的名厨，若是没有修炼多年的精到火候和高超功力，很难达到完美，根本不用剥壳，就那样“咔嚓咔嚓”，一会儿是蒜蓉和面包糠的浓郁，一会儿又是蟹肉的鲜美，每一个咀嚼的瞬间，都是一次美妙的绽放。红烧多宝鱼的镜头感略逊，口感，却是无可挑剔。因为是“海鲜”，此处的红烧，不像北方红烧那样浓油赤酱，仅仅是点到为止，不花过多的调味料，就能让本味释放，清新畅然，怎一个“鲜”字了的。

椒盐海白虾和辣炒蛏子不算餐桌上的贵族，却是我的真爱。椒盐海白虾扑面而来的色彩散发着妩媚迷人的色泽，丝丝缕缕的虾肉，使整体的口感有种交错堆叠的复杂，简单中包含复杂的变化。辣炒蛏子个头肥大，入口水嫩，不过与压轴的烤生蚝相比，却又是略逊一筹，后者满口的甘香清新朗俊，果然是夺人魂魄的美丽。

此时应该选一杯西餐中常见的鸡尾酒，然而却在服务员推荐下入乡随俗，要了个小西瓜般大小的海南椰青，舞衣霓裳的浪漫，转瞬成为椰树成林的沙滩，没有酒香，却在微醺之间，醉到中国最南端的呼啸海浪里面了。

教大家做道好吃的酸菜鱼，好吃挡不住

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章