时间:2018-12-02 11:57:14 来源:食客老饕作者:鸡汤点击:
个人觉得在冬天,喝点鸡汤真的是特别好,因为在这个季节环境下,大家都是一个早上睡不醒,晚上睡不热的状态,这说明大家的身体都已经有点跟不上季节的变换了,而鸡汤则有着滋补内脏,补足阳气的功效,平日里多喝喝,那些冬季的负面影响就都能除去。
炖鸡汤的话,最营养的无疑是家养土鸡,而且除了营养之外,家养鸡的味道那也是最棒的,不过很多人都遇到了这样的一个问题,那就是家养鸡虽然买到了,但是却又不怎么会炖,最后炖出来的鸡汤损失营养不说,味道也是一点都不鲜嫩,感觉好食材都被浪费了,今天的话我就教导大家:炖土鸡,别放这2样东西,很多人都喜欢乱加,难怪是鸡汤没营养,不好喝!
一般在城市想要买到正宗的土鸡还是比较困难的,所以只能是买到普通的饲料鸡,这样的鸡腥味往往都是比较重的,营养的话也是不够丰富,所以炖汤的美化自然就没有太多的讲究,只要是稍微的焯一下水,然后随意的加一些香料,就能炖制得浓香美味。
而乡下正宗的家养鸡则是不同,理论上来书,一只正宗的家养鸡,营养方面是可以抵得上3只以上的普通饲料鸡的,而且肉质也不似饲料鸡那般,反而是会更加的Q弹,腥味的话也不是太重,香味极重。
所以在炖制家养鸡的时候,“这2样”香料就不能随意的添加了,这两种香料也就是花椒和八角,在炖制普通饲料鸡的时候,放这两种香料的确是可以有去腥提香的作用,炖家养鸡的话却又不能这样加,因为这些香料的味道,反而会影响到它本身的清香,容易使鸡汤串味,一般都话放上两片姜就可以,不然还会造成鸡汤营养的流失,你学到了吗?
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