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日本居酒屋入门指南

时间：2018-12-02 11:46:38 来源：阿杏屋日式料理作者：烧酒点击：

日本的夜晚，总是让人想到居酒屋。

居酒屋，作为日本人的一个重要的生活场景，在日本流行文化中有着举足轻重的地位。

无论是流行歌曲，还是电影电视，都常常能瞥见它的身影。

随着《深夜食堂》、《孤独的美食家》接连热播，不少人对于居酒屋的文化很感兴趣。

比起普通食肆和酒吧，居酒屋是属于深夜的；有人三五成群、侃侃而谈，也有人孤身前来、心事重重。

那么，居酒屋从何而来，又缘何成为一种日本人心中无可替代的存在？居酒屋与日本文化

现在，居酒屋是日本人最爱去的社交和聚会场所，亦是日本文化不可或缺的重要组成。

一群朋友围坐一张桌子，随到随喝，或者订个包间，方便聊天。

坐吧台的，则多是一人前来，或是借酒消愁，或许纯粹杀时间，边喝酒边和老板聊聊天，倒也不孤单。

居酒屋的气氛总是热络异常，昏黄暖光，陶质碗碟，原木吧台，老板隔着吧台和客人谈笑风生，让城市人紧绷的神经顿时松弛下来，享受食物和酒带来的慰藉。不管怎样，先来杯啤酒吧！

日文里有句惯用语 “先来个啤酒吧。”(とりあえすヒール) ，已经成为了酒客进入居酒屋的开场用语。

日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作为“开场酒”应该是再合适不过了，日本人常喝的主要是麒麟 （Kirin） 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿（Yebisu）这几个个品牌。

除了我们平时能常常看见的瓶啤之外，日本的居酒屋往往会提供“生啤”，生啤是指未经加热杀菌的啤酒，营养成分会保留更多，但是保存时间比较短，因此也是最新鲜的，口感口味都会更好一些，因此特别受到大众的欢迎。最受欢迎的还是日本清酒和烧酒

这些不同方法制成的清酒，酒精度、甜度、辣度和酸度都有所不同，喝法也各有千秋。一般来说，吟酿以上级别的清酒，比较适合冷饮，而纯米酒和本酿造，相对便宜，所以温酒和冷饮就不那么讲究了。

日本烧酒是蒸馏酒的一种，但是比起同为蒸馏酒的中国白酒、威士忌等烈酒，它的度数只有25度左右，相对温和很多，日本烧酒的原材料很多，比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等……SAWA和梅酒是女生的最爱

サワー（Sawa）一般是指烧酒+苏打水+果汁，口感上有点像带酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感，和少量酒精仿佛是为女生度身定制的，它算是鸡尾酒的一种，只不过打底的酒类会用到和西方不同的日本酒等也就变成了独特的“日式鸡尾酒”

梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在，它算是果实酒的一种，是梅子在蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。它不仅有开胃功效，而且带有果实香气，所以也同样深受女性喜爱，梅酒的酒精度数跨越度根据品种和酿造工艺不同，差别也相对比较大。

去到居酒屋，都吃点什么

据说居酒屋理想的点单顺序是：

１、飲み物お通し（酒水，下酒菜）

２、刺身（刺身）

３、煮物、焼き物、揚げ物（煮，烤，炸）

４、ごはんラーメン味噌汁（米饭，拉面，味噌汤）

居酒屋有这样一种魔力，不论你是谁，从哪里来，居酒屋里都有你的位置。

从一壶热酒、一碟小菜中得到的愉悦和满足，是打心底里涌起来的实实在在，是终结一日最完美的句点。

这个冬天最暖胃的七碗面，炸酱面、刀削面,哪一碗是你的最爱？

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