时间:2018-12-02 11:46:38 来源:阿杏屋日式料理作者:烧酒点击:
日本的夜晚,总是让人想到居酒屋。
居酒屋,作为日本人的一个重要的生活场景,在日本流行文化中有着举足轻重的地位。
随着《深夜食堂》、《孤独的美食家》接连热播,不少人对于居酒屋的文化很感兴趣。
比起普通食肆和酒吧,居酒屋是属于深夜的;有人三五成群、侃侃而谈,也有人孤身前来、心事重重。
那么,居酒屋从何而来,又缘何成为一种日本人心中无可替代的存在?居酒屋与日本文化
现在,居酒屋是日本人最爱去的社交和聚会场所,亦是日本文化不可或缺的重要组成。
坐吧台的,则多是一人前来,或是借酒消愁,或许纯粹杀时间,边喝酒边和老板聊聊天,倒也不孤单。
居酒屋的气氛总是热络异常,昏黄暖光,陶质碗碟,原木吧台,老板隔着吧台和客人谈笑风生,让城市人紧绷的神经顿时松弛下来,享受食物和酒带来的慰藉。不管怎样,先来杯啤酒吧!
日文里有句惯用语 “先来个啤酒吧。”(とりあえすヒール) ,已经成为了酒客进入居酒屋的开场用语。
日系啤酒的味道偏淡,酒精度也不是很高,作为“开场酒”应该是再合适不过了,日本人常喝的主要是麒麟 (Kirin) 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比寿(Yebisu)这几个个品牌。
除了我们平时能常常看见的瓶啤之外,日本的居酒屋往往会提供“生啤”,生啤是指未经加热杀菌的啤酒,营养成分会保留更多,但是保存时间比较短,因此也是最新鲜的,口感口味都会更好一些,因此特别受到大众的欢迎。最受欢迎的还是日本清酒和烧酒
这些不同方法制成的清酒,酒精度、甜度、辣度和酸度都有所不同,喝法也各有千秋。一般来说,吟酿以上级别的清酒,比较适合冷饮,而纯米酒和本酿造,相对便宜,所以温酒和冷饮就不那么讲究了。
日本烧酒是蒸馏酒的一种,但是比起同为蒸馏酒的中国白酒、威士忌等烈酒,它的度数只有25度左右,相对温和很多,日本烧酒的原材料很多,比较常见的是芋烧酒、麦烧酒、米烧酒、黑糖烧酒、荞麦烧酒等……SAWA和梅酒是女生的最爱
サワー(Sawa)一般是指烧酒+苏打水+果汁,口感上有点像带酒精的水果汽水,甜甜的味道、刺激的口感,和少量酒精仿佛是为女生度身定制的,它算是鸡尾酒的一种,只不过打底的酒类会用到和西方不同的日本酒等也就变成了独特的“日式鸡尾酒”
梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在,它算是果实酒的一种,是梅子在蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。它不仅有开胃功效,而且带有果实香气,所以也同样深受女性喜爱,梅酒的酒精度数跨越度根据品种和酿造工艺不同,差别也相对比较大。
据说居酒屋理想的点单顺序是:
2、刺身(刺身)
3、煮物、焼き物、揚げ物(煮,烤,炸)
居酒屋有这样一种魔力,不论你是谁,从哪里来,居酒屋里都有你的位置。
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