时间:2018-12-01 19:16:32 来源:恋爱日常作者:肘子点击:
说起这个大肘子,我就想到了中国式的宴席。小时候贼喜欢跟大人们去参加婚礼了,因为能够吃到很多平常吃不到的美食,其中就有这道冰糖大肘子。除了结婚等庆典,在我们国家,过年过节时也能吃到很多我们平时吃不到的美味佳肴。我们这些吃货们期待佳节的原因并不全是思念家乡的亲人,还有一部分是想念家乡的美食。
那些吃一次要想一年的美食,真的很让人牵挂呀!最近肚子饿得很快,可能是因为工作量太大了,于是我就在网上收罗各种各样的美食食谱,无意间就看到这道菜。这可真是一道让人欲罢不能的菜肴,我也来做一盘吧!过年过节时才能吃到的大肘子,做法其实一点也不难。
做冰糖肘子,我们要选用上好的猪前肘肉,主要用到的调味料是酱油。其余的材料有:花椒,陈皮,八角,香叶,料酒葱姜蒜,冰糖等。焯水时需要用到半根大葱,生姜6片,料酒5勺,清水3碗。冰糖肘子主要靠着冰糖来上色,味道微甜,甜味不腻,肥而不油。早上到超市或者市场上买新鲜的猪肘子。
记得让卖肉的师傅将猪肘子皮上刮一刮,去掉上面的杂质。将处理干净的猪肘子放到煮锅中,放没过猪蹄的水,放大葱,生姜,料酒,煮8分钟。捞出,仔细检查猪肘子表面是否干净五毛,如果有毛,用镊子将毛夹干净。再次处理好后,用菜刀在猪肘子上划两个口子。取一只炒菜锅,放冰糖和水,小火煮化,煮成糖水。然后将开水倒进去,加陈皮,八角等剩下的香料,煮香。
我一般是用电压力锅来煮猪肘子,所以,将猪肘子放到压力锅中,将煮好的糖水倒进压力锅中。最后放上葱段,料酒,蚝油酱油等调料,按下“蹄筋”键,焖煮至自动跳键。煮好的猪肘子不要立即开吃,让它在锅中泡一晚。次日取出,放到炒锅中,将汤汁倒入锅中,注意香料的渣沥出来不要。然后呢,开大火收汁,收汁的过程中,用勺子将汤汁不断的舀起来淋到猪肘子上。
最后汤汁慢慢变干,猪肘子完全吸收了汤汁的香味,变得软糯香甜,每一口都十分美味呀!这样的大肘子真的是一盘重量级的菜肴,每次上桌都能吸引来全桌子人的眼光。鲜亮的颜色,入骨的香味,炖煮了好几个小时,又焖卤了一夜,每个细胞里都浸入了香味,每一口都是酱香和甜糯,光是这一道菜就足够让我们流连忘返。比红烧肉都好吃百倍呢!
好啦,看完后大家有没有一点点心动呢?如果你觉得喜欢一定要试着学习一下,只要调料够,煮出来的猪肘子绝对不会太难吃的。比起红烧肉,这道菜对于不会做饭的人更友好。别看它分量大,其实做起来还蛮简单的,作为一个厨房小白的我,做了一次就大获成功。如果你还有其他的美食推荐,不妨留言分享哦!
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