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初冬吃牛羊肉，无论炖牛肉还是羊肉，万万不要放“它”，越炖越膻

时间：2018-12-01 17:16:23 来源：爱家庭美食作者：牛羊肉点击：

初冬吃牛羊肉，无论炖牛肉还是羊肉，万万不要放“它”，越炖越膻！ 一转眼，时间已经到了初冬，初冬的时候，正是身体应该滋补的时候，老话说得好“秋冬补一补，春天能打虎”，说的就是秋冬滋补的重要性。尽管说大家都知道秋冬滋补很重要，也知道秋冬应该多吃牛羊肉，可大家却不知道为什么自己做出来的牛羊肉那么膻。今天小编就教大家，初冬吃牛羊肉，无论炖牛肉还是羊肉，万万不要放“它”，越炖越膻。这到底是什么呢？让我们来看看吧！

很多人认为在炖牛羊肉的时候，多放一点花椒大料就可以帮助去腥味了。但是做出来的牛羊肉味道仍然很膻，这是为什么呢？其实不是你厨艺不精，而是你放错了香料。不知道大家听没听过一句古话：“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”。这里面就说明了炖牛羊肉时的禁忌。说白了，就是炖牛肉的时候不要放花椒，而炖羊肉的时候不要放大料。这些香料如果放错了，不仅起不到去腥提香的作用，还会适得其反，是炖出来的牛羊肉越来越膻！

那怎么才能使羊肉或者牛肉膻味减轻呢？小编教大家一种小方法，那就是往你炖肉的锅里放一小段的新鲜甘蔗。这样的甘蔗在炖煮的时候，能够很好的吸附里面的膻味，并且还会使牛羊鲜嫩可口。而且还有一种小方法大家可以试试，放一小块当归，它的去腥效果也是比较好的。

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所以，总结一下，炖牛羊肉的时候，可不要再放花椒和大料了，不然做出来的肉膻味很大，很影响口感；如果家里有当归或者甘蔗的话，可以放一点，去膻效果很好哦！

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