四道典型苏帮菜

时间:2018-12-01 14:16:08 来源:女神假日作者:名菜点击:

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1、松鼠(松鼠是江苏省传统名之一,属苏,松鼠因形似而得名,通常以、鲤、桂类为原料,将去鳞、鳃、内,用清洗净。以腹鳍处下刀,将切下,然后再从下颌处下刀,将劈半刀,用刀略拍,剔下两面,除净部细刺,尾相连入锅炸到金色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。)

2、响鳝糊(响鳝糊是一道江南地区的特色传统名,属于苏帮。因鳝糊上桌后盘中还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝作为原料,把当天宰杀的鳝切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝鲜美、香味浓郁、开胃健身。)

3、清炒仁(是江苏地区传统名,属于苏帮的一种,是以仁为主要材料炒制的肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化做法多样。)

4、狮子(主料为荸荠,红萝卜,咸,鲜,娃娃

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