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卖32年卤肉师傅：卤牛肉这3味不能少，不懂牛肉白做了，腥气难吃

时间：2018-12-01 14:06:26 来源：美食杰官方作者：牛肉点击：

到了冬季，家家户户的饭桌上的肉类开始变得多了起来，肉类这么多，小编家还是最喜欢牛肉的做法，相比于其他的肉类，牛肉的包容度还是很高的。炖汤卤肉牛肉干，每种做法都是有它独特的味道。今天小编就给大家带来卤牛肉的做法，这做法可是我向卖32年的卤肉师傅学来的，原来在做卤牛肉这3味不能少，不懂牛肉白做了，腥气难吃。这三味就是料酒、白糖、草果。有了这三味的加入，做出来的卤牛肉咸香美味，也没有了牛肉本身的腥气。这么营养好吃的牛肉做法，究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！卤牛肉

By 长不大的桃蛋

配料：

牛肉 500克、茴香 1把、姜 5片、白糖 2勺、桂皮 适量、八角 1颗、花椒 1把、香叶 3片、草果 1颗、精盐 4勺、料酒 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.牛肉放水里浸泡三小时以上

2.准备好卤包

3.找块纱布把卤料包包好

4.把牛肉卤料包生姜放入锅中

5.带水开撇去煮出来的血水

6.撇掉浮沫后加入料酒盐生抽老抽白糖调色

7.煮沸的牛肉放入电饭煲里面按到煮饭键，水一定要多磨过牛肉还要➕碗水

8.按到煮饭键，等感觉里面沸腾就按到保温键焖三个小时，捞出后料汤浸泡牛肉一晚上，可以放冷藏肉质会紧致口感也好，可以自己做点蘸酱也是很美味的

烹饪小贴士：

1、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美人增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

你喜欢吃卤牛肉吗？

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