银耳羹“胶质”多不多，关键在于“泡水”，看似简单，其实很复杂-儿童城

银耳羹“胶质”多不多，关键在于“泡水”，看似简单，其实很复杂

时间：2018-12-01 13:36:12 来源：阿娇的吃货美食汇作者：银耳点击：

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说到银耳，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，里面含有了丰富的营养物质，还具有了补脾开胃，益气清肠，滋阴润肤的作用，甚至还可以增强人体免疫力，加上银耳里面含有了丰富的天然植物性胶质，具有了很强的美容养颜效果，也是受到了很多女性们的欢迎。

虽然银耳在甜品店就能够吃到，但不少人觉得甜品店里面的银耳价格贵，加上还不清楚里面加入了什么添加剂，所以还不如自己买银耳了回家煮，毕竟银耳这种食材价格便宜，它的营养价值又高，在家煮一煮就能够做出一碗好吃又营养的银耳羹，不过很多人在煮银耳的时候，都弄不清楚银耳烹饪的关键，所以今天小编就来给大家分享下，银耳羹“胶质”多不多，关键在于“泡水”，看似简单，其实很复杂。

银耳泡水这一步上，它的讲究是非常多的，可能很多人只知道将银耳放到水中，并不清楚如何泡，就比如银耳在泡水的时候，到底是用冷水还是热水？这个问题还有很多人都弄不清楚，其实银耳在泡水之前，最好是将它放到清水里面冲洗一遍，这样表面的杂质才能够冲洗干净，避免在浸泡的时候，这些杂质重新粘到银耳上。

接着准备一盆冷水，将清洗干净的银耳放到盆中，这也就表明了，银耳泡水是用冷水，而不是热水，因为热水会让银耳快速膨胀变大，但里面的营养通道却没有打开，也就是将胶质锁在了里面，所以就算是炖煮时间延长，里面也很难煮出胶质来，而用冷水浸泡银耳，就可以让银耳慢慢的吸收水分，这样营养通道打开了，那么银耳自然就会变得黏稠，大概浸泡3个小时即可，要是懒得等，可以提前一天浸泡，再把银耳和浸泡所用的水直接放到锅中进行炖煮，这样银耳的营养就一点都不浪费了。