时间:2018-03-01 19:23:38 来源:小胖快吃作者:美食点击:
HELLO,我是小胖,更是爱分享、爱吐槽、会做甜品美食的小小吃货~
在美食上尝试过无数好吃的各种零食小吃,偶尔会闲暇时光做美食甜品,练就了自己对美食方面的技巧心得。
如果你也对美食有更好的心得体会,欢迎关注小胖快吃,在前往美食的道路上能互相探讨,那就更好啦~欢迎大家给小胖多多推荐美食哦!
在当今高速发展的中国,每座城市的外表都是很接近的,唯有饮食习惯,成为了能区别于其它城市的标签,湖南的香辣,成都的麻,广东的鲜等等,每座城市拥有不同的口味,而小胖的终极目标就是把每个城市的美食统统吃掉。
说起味呢,小胖就会想起自己的家乡。俗话说的好食广东,味在潮汕。潮汕美食以鲜美的口味,占据着美食界的半壁江山。
最最最让小胖有食欲的就是家乡那一煲鲜味十足的蟹粥,很多小伙伴都会在家自己动手diy煲蟹粥,趁着春节期间,小胖也试着做了一回,一来款待亲朋好友,二来秀秀自己的厨艺。
但……小胖失败了,煲出来的蟹粥远远没有外面大排档做出来的那种鲜味,哎,我也是百思不得其解啊。于是只能放弃秀厨艺的想法,虚心请教了做厨师的发小,才知道了其中的关键。今天小胖就来做个大揭秘,带着大家走进,曾经那熟悉的味道,走进藓的世界。
工欲善其事,必先利其器。想做一锅咸鲜美味的砂锅粥关键在于食材要鲜,煲蟹粥最好选用河蟹,虽然河蟹没有海蟹个头大,但是黄儿满肥美的河蟹,吃起来却十分的鲜美,绝对是吃主儿不可错过的美食。
但是!一只蟹有几样内脏是不可以吃的,各位吃货界的小伙伴们一定要记得去掉哦。
蟹胃,它藏于蟹壳里且外面都被蟹黄等包裹着,是一个三角形,白色的囊,里面都是泥蟹肠,蟹有两条肠子,一根在蟹脐中,打开夹层就可以看见,黑黑的,里面全是泥。另外一根在蟹砣中间,蟹砣一掰为二,就可以看见。
蟹心,俗称六角肉,位于蟹砣正中,有薄膜覆盖,卸除的方法是用牙签向蟹心刺去,挑出来,是一块白色的东西,按照中医的角度来说,一只蟹此物最寒,一定要去掉。
煲蟹粥使用的大米要怎么处理呢?小胖在此告诉小伙伴一个小小的秘诀哦。大米要提前用浸泡半小时,让米粒膨胀哦。怎么样做熬起粥来节约时间,而且粥酥,口感好。
其实蟹肉粥的做法相当简单,简直就是无脑操作,首先把处理好的大米放入砂锅中,加入适量的水,大火烧开后,在放入收拾好的螃蟹,姜丝,转中火,根据个人喜好加入盐,煮半个小时,最后出锅放入香菜,即可。
是不是很简单?所有食材准备好,一股脑丢到粥里煮,就这样一锅美味十足的蟹粥就做好啦,砂锅蟹粥就是这么简单,瘦easy,吃货们再也不用担心啦。
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