当前位置：首页 > 生活 > 食谱

奶奶炸了30年锅包肉，比东北人做的还酥脆，只因多加这“东西”

时间：2018-11-30 23:16:00 来源：爱家庭美食作者：猪肉点击：

说到锅包肉，相信大家都不陌生，它可是东北的一道经典名菜，制作好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜，吃起来超级美味，基本上在东北，家家户户都会做这道美食，而且锅包肉除了好吃之外，它里面还含有了大量的蛋白质，脂肪，维生素等，能够给人体补充所缺失的营养成分，加上锅巴肉的肉质细嫩，极其容易被人体消化吸收。

可能一般店子里面都有卖锅包肉，但锅包肉还是属于油炸食品，所以商家使用的食用油都是重复利用的，这样食用油在反复的进行高温加热的过程中，就会产生致癌物质，所以想要吃到好吃又卫生的锅包肉，还不如自己在家做，比如小编奶奶在家就会经常炸锅包肉，奶奶说这是它一位北方的老友教她的，后面她自己经过了改良，做出来的锅包肉比东北人做的还酥脆了，今天小编就来分享下，奶奶炸了30年锅包肉，比东北人做的还酥脆，只因多加这样“东西”。

锅包肉家常做法

准备食材：猪瘦肉，食盐，胡椒粉，料酒，生姜，大葱，白糖，白醋，老抽，土豆淀粉，面粉

制作方法：

首先将买回来的猪瘦肉放到清水里面冲洗一遍，因为猪肉在运输的过程中，难怪会沾上一些灰尘和细菌，要是不清洗干净的话，就会影响到猪肉的口感，接着用刀切成薄片，放到碗中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉和少许的料酒，用筷子搅拌均匀后，大概腌制十分钟，然后把准备好的生姜和大葱洗净后切丝备用。

接着咱们开始调制酸甜汁，碗中加入一勺食盐，适量的白糖，小半勺白醋，几滴老抽和适量的清水搅拌均匀，然后另外准备一个干净的空碗，往里面倒入土豆淀粉和面粉，按照1.5：1的比例进行调制，再把腌制好的猪肉放到碗中搅拌，让每片猪肉上面都能够均匀的裹上一层面糊。

然后往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧至冒烟，随后转成中火，下入裹好面糊的猪肉，等到猪肉表面炸至微黄的时候，将猪肉片捞出，继续开火将油温烧至六成热，再把猪肉放到锅中进行复炸，大概20秒后，捞出沥干油分。

最后一步就是往锅中倒入适量的食用油烧热，把准备好的生姜，大葱放到锅中翻炒出香味，再把刚才调好的酸甜汁倒入锅中，烧开后加入适量的水淀粉，让汤汁熬至粘稠，把炸好的猪肉片倒入锅中，让汤汁裹满肉片的时候，就可以出锅装盘了。

​

所以奶奶炸了30年锅包肉，比东北人做的还酥脆的原因，就在于多加了面粉这样东西，可能一般人都会直接用土豆淀粉裹肉片，但是土豆淀粉的缺点就是比较黏，这样就会让肉片容易粘连到一起，炸出来的水分也会比较多，而加入了面粉，就会中和淀粉的粘性，这样炸出来的锅包肉自然就会更加酥脆了。以上就是炸锅包肉的方法，大家学会了吗？

自制万能调味汁，比老干妈还香！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章