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炒豆角时，千万不要直接焯水，好多人没做对，难怪味道不好吃

时间：2018-11-30 23:16:03 来源：百姓的日常作者：豆角点击：

豆角是我们常吃的一种食物，家常菜中有很多种的做法，最常见的就是炒豆角了，我经常去菜市场买菜时，看见卖的比较新鲜的豆角，就会买一点回来，搭配一些辣椒或者肉丝炒一炒，又脆又嫩，吃起来又香又下饭，有这碗菜，菜，多吃一碗饭都不在话下。

豆角虽然现在已经不是生长的季节，不过菜市场一年四季都有卖的，而且也不贵，5块钱可以买一大把，足够家人一顿的份量，很适合我们平常老百姓的菜谱。豆角属于豆类食物，研究表明，豆角内含有的微量元素和维生素，可以有效的降低胆固醇和减轻心脏压力，其中的维生素K还有预防骨质疏松的作用。一般老年人年纪大了，很多人或多或多少都会有点骨质疏松，或者血脂高、胆固醇高等等，那就可以多食用一些豆角，对身体是非常有益的。

豆角由于食材比较简单，不管是酒店做出来的美食，还是自已在家做成的家常菜，其实相差不大，洒店里的美食一般比较讲究色香味俱全，而家常菜则主要以简单好吃为主，所以在做法上会有些差别。大部分人也希望家常菜做的和酒店一样色香味俱全，所以在做炒豆角这道菜时，为了让豆角好看不会发黑，往往都是先直接焯下水，但是却没有起到多大的作用。小编经常也炒豆角，做豆角时也焯水，不过在焯水时，却有一点和大家不一样，下面就以豆 角炒肉例，给大家介绍一下！

豆角炒肉

原料：豆角一把，瘦肉50克，小红椒2颗，大蒜2瓣、食盐、生抽、油

做法：

1、豆角买回来后，先切掉它的头尾再用水洗一洗，洗干净后用斜刀切成小段后，装在盘里面待用，切成斜刀更容容易熟和入味；瘦肉洗干净，切成肉丝，小红椒切成小粒，大蒜切成片，这样炒豆角要用到的材料就准备好了。

2、接着锅里面倒几碗清水，开大火把水烧开，这里千万不要把豆角倒进去直接焯水，要多加入一勺食盐到锅里面后，再倒豆角进去焯水。加食盐目的是避免豆角中的营养过快流失，另外也有锁住水分的作用，让豆角炒的时候不会变软变黑。豆角焯好水后，盛出来装盘。

3、在烧水的同时，准备好一个碗，把切好的肉丝放进去调一下味：往肉丝里面加一点点盐和料酒，再倒入一勺生抽和少量的淀粉拌好，放置一旁待用。锅里倒两勺的底油，油五成热里，将肉丝倒进去，炒到嫩白色时，盛出备用。

4、锅内另外加一点底油，烧到7、8成热时，把切好的大蒜片和小红椒倒进去炒香，再将焯过水的豆角倒进锅内，大火爆炒，加入一勺盐和生抽，最后再将炒好的肉丝倒进去翻炒，炒匀出锅即可。

豆角炒肉这样就做好了，上面步骤已经给大家介绍，在炒豆角时，没有直接焯水，而是加了一点食盐。小伙伴们可不要小瞧了焯水加入食盐的作有，它可以让炒出来的豆角又脆又嫩，提升口感又色泽诱人，好多人都做错了，才会难吃，大家快来试试吧！

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