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做红烧肉时还在炒糖色？退休老厨师：这样做肥而不腻、满嘴醇香

时间：2018-11-30 14:16:48 来源：爱家庭美食作者：红烧肉点击：

对于红烧肉大家都不陌生，喜欢吃肉的人在外面点餐的必点的菜，一般的人也会忍不住吃两块，做好的红烧肉肥而不腻，非常的有营养，除了在外面吃红烧肉，我们也会经常在家自己做红烧肉吃，那既然要做红烧肉，打击啊都知道要炒糖色，但红烧肉真的一定要炒糖色吗？今天小编就给大家分享一下做红烧肉时还在炒糖色？退休老厨师：这样做肥而不腻、满嘴醇香。

【准备食材】五花肉300g、葱、生姜、腐乳2块、你就1大勺、冰糖、生抽、老抽、食用油。

【制作步骤】

首先将准备好的五花肉洗干净，这里小编要给大家说的是在买五花肉的时候最好是买肥瘦想见的，这样做出来的红烧肉更有口感，然后将洗干净的五花肉连皮带肉切成大小均匀的块备用，将葱切成段，生姜切成片，锅中加入适量的清水，把五花肉放进去焯水，然后捞出来过温水备用。

锅洗干净倒入适量的油，把葱段姜片倒进去爆炒出香味，然后倒入五花肉，加入米酒，放入少许老抽、生抽和准备好的腐乳，自爱加入一勺腐乳汁翻炒一下，倒入开水，没过五花肉就可以了，把冰糖放进去，大火烧开，再转中火焖煮20分钟左右就可以揭开锅盖了。

这时候的五花肉汤汁还没有完全收干，我们要用锅铲反动，不要让五花肉粘锅了，等到汤汁变得粘稠的时候就可以出锅了，色香味俱全的红烧肉就做好了，这样做出来的诶花肉不用炒糖色，而且还肥而不腻、满嘴醇香，你学会了吗？

【小贴士】在做红烧肉的时候不应要超搪塞，按照上面的做法，做出来的红烧肉一样好吃，肥而不腻，满嘴醇香。

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