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喝粥真的健康吗？糖尿病人能喝粥吗？老年人怎么喝粥更健康？

时间：2018-11-29 17:26:07 来源：跟着峰峰学营养作者：杂粮点击：

喝粥一直是一个很值得聊的话题，很多人都喜欢喝粥，食材多样，又甜又咸，而且养胃又养生。喝粥真的是一种非常健康的生活方式吗？糖尿病人能喝粥吗？老年人怎么喝粥更健康？

喝粥真的很健康吗？

粥店提前熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客到来，同时再熬着新的白粥，预备下一拨顾客。顾客点了某一种粥，就把白粥和相应的食材混合在一起，这样就能保证顾客快速喝到粥，而且是温的粥。在保温状态下放了几个小时，维生素会有很大损失；为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，会让 B 族维生素损失更为惨重。

北方的粥更健康一些，因为其中既没有油，又没有盐，虽然维生素有损失，但还能提供较多的膳食纤维和矿物质，比如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。而南方的粥，加了盐和味精，里面的鱼肉蛋类，也或多或少地含有盐分。有些粥还会加入油条碎或薄脆末，口感虽好，但油脂不少。

粥本身的优点是：食材丰富，脂肪少。不论在家吃还是在外吃，想要健康喝粥，做到两点很关键：

1.少盐少糖不放碱。盐和糖都不利于健康，而碱会破坏 B 族维生素。原味的杂粮粥是不错的选择。

2.注意搭配，营养均衡。粥只是一种主食，一定不要忘记再搭配一些清淡的蔬菜；再来一点含蛋白质的食物，比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类，食物类别就基本上平衡了。

糖尿病患者能喝粥吗？

白米粥：它的升糖指数比较高，因为吸收比较好，餐后血糖升得也比较快，且每次煮的浓度不好控制，总的热卡摄入就不好控制。

面条：情况和粥差不多。

杂粮粥、杂粮饭、杂粮馒头：膳食纤维多是好的一方面；但是也是淀粉，并不是说你吃了杂粮的就可以比精制米面多吃，一样需要控制量。 老人喝粥加点料

白米粥，大米经过长时间煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小肠吸收。但它也会明显升高血糖，总喝还会因为缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的营养过于单一，而且其中纤维含量较低，不利于排便。

熬白米粥时不妨加些粗杂粮。比如，玉米，它含有蛋白质、核黄素、多种维生素和矿物质等，有预防心脏病和癌症，延缓衰老等功能；小米也值得推荐，小米中色氨酸可安神助眠，丰富的铁不但可滋阴补血，还可润燥通便。

煮粥时，可用瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肉等剁成肉末入粥，或放入鱼肉、虾肉等做成海鲜粥。鉴于老年朋友多有心脑血管问题，建议多吃些“白肉”，如海鲜、鸡肉，少吃些“红肉”，如牛羊肉和猪肉。此外，还可以在粥快煮熟的时候放入些切碎的绿叶菜，鲜嫩的颜色不仅可以刺激食欲，还可以补充维生素。但要注意的是，为降低营养的流失，应尽量减少绿叶菜的熬煮时间。

五分钟微波炉蛋糕

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