牛肉再贵也要买,家人吃了补气血,掌握这两招,牛肉嫩滑没腥味!

时间:2018-11-29 17:16:31 来源:强嫂当家作者:牛肉点击:

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富含质、氨基酸,具有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。牛虽然贵,但牛再贵也要买,家人了补气,掌握这两招,牛嫩滑没腥味。今天教大家做嫩滑没腥味的爆炒牛

爆炒牛

准备食材:牛(里脊)1胡椒粉1匙,耗2匙,生抽3匙,小米4个,葱3根,姜丝适量、料酒少许,淀粉、适量

烹煮方法

1,把牛干净,切成薄片,装入碗中备用。

2,往牛中放入胡椒粉、耗、生抽、、料酒抓匀。

3,接着再放入少许淀粉,抓2分钟,保证每一片片都能均匀粘上淀粉,这样在下锅炒时才会更加嫩滑。

4,起锅倒温升至5成时倒入牛翻炒,一定要小火炒,接着换成中火爆炒,炒至牛开始变色就放入姜丝、小米和葱,翻炒一下再放葱叶,炒至牛完全变色即可盛出。

技巧

1,牛要选里脊,里脊比较嫩滑。

2,先把锅烧至5成再换小火炒牛,这样可以锁住牛分,如果火候太大,牛容易炒焦炒糊,而且又老又柴,所以刚下锅时要控制小火再转换成中火,这样保证鲜嫩爽滑。

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