时间:2018-11-29 06:15:49 来源:蜗牛美食作者:蚕豆点击:
下酒菜你们的首选是什么呢?必须是味道非常赞的蚕豆,一定要去尝试一下做一做哦。
真的比在外面买的好吃很多,而且可以根据自己的口味进行调制佐料。这一点深得我心。
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所需食材
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锅置火上加入适量水,放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆,大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。
不时的翻动蚕豆,待表皮干透,滑动豆子有响声盛出。锅至火上油烧至7成热中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。皮薄肉嫩,吃口软糯。
如果筋的颜色变黑,而且皮厚肉硬,口感不好。可使其2~3年不被虫蛀。
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蚕豆可以煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。炒菜的味道也是比较多样的,可是清炒当然也可以麻辣,根据自己的喜好做出最符合自己胃口的菜品。
蚕豆性滞,不可生吃。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。制成蚕豆芽,其味更鲜美。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
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