星巴克超受欢迎的鲜奶油Castella长崎蛋糕,在家就能做!

时间:2018-11-28 10:57:04 来源:轻松学烘焙作者:奶油点击:

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星巴克有一款生奶Castella(长崎糕)在韩国非常受欢迎,别看它朴素无华,味道是经得起推敲,简单食材做出不简单的味道,这正是生奶砖的魅力

为此韩国私房主们也是研究出了这款糕的配方,今天就给大家分享这款配方

不是以往的砖块形状,这次改成注馅式的杯子糕和小圆糕,更适合家人分食哦!

「星巴克鲜奶长崎糕」

castella糕胚

220g / 110g / 2搓

精 1ts / 低粉 140g / 发酵粉 4g

50g / 无 40g

馅与装饰

200g / 20g / 巧克力 50g

1.castella糕胚

▲220g全(大约4个)加入110g,先初步打散。注意一定不要减的分量哦!

▲取一个装的宽口盆,将打散的液至于上,持续打至色,并且温度升至35~40度,没有温度计用感受一下,温温的就好了。

▲离,持续速打到泛状态

▲等到拉起有这种叠层的状态时,加入一勺香精再打一会将小气泡去除

▲过筛入低粉与发酵粉(泡打粉也行),将糊与面粉翻拌均匀。

液打发到位后,不用太担心消泡,用翻拌的法能让粉类更好混合。

▲翻拌就是由底部向外翻卷出来,切记转圈试的搅拌法。

▲混合好后,取一坨面糊加入奶液中搅拌均匀,再将混合液体倒回面糊中,充分翻拌均匀。(提前将盛有的碗放在温中融化成液体)

▲倒入准备好的模具中,这里模具准备杯子糕模具,也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中,烤出来就是私房卖的生奶糕了!

烤箱温度设定:如果是只烤杯子糕,那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具,则需160度烘烤30-35分钟,两个尺寸可以同时烤。

如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。

▲出炉脱模冷却,然后用筷子或其他工具,在糕中间开一个洞,挖出一些空位,方便等下挤入生奶~

2.奶

▲将奶打发至7-8分发,装入带有裱嘴的裱袋中。

▲这款糕配料很少,建议使用动物,口感会更好哦~

嘴插入糕中挤满,大家喜欢朵可以用别的嘴挤上一朵哦~

到这一步其实就已经做好啦,为了好看可以做些简单巧克力装饰

▲取巧克力融化,装入裱袋中,剪一个细口,在上挤出形状

▲可以是细丝状,也可以像这样挤出圆点,用勺子划开形成一个气球状。

巧克力冷却就可以在糕上装饰啦!

看,非常简单的生奶糕就做好了

Starbucks fresh cream castella

星巴克鲜奶长崎糕 完成!

圆润饱满的糕切开既是奶,虽然在搭配简单,但也丝毫挡不住它的美味,光是香甜的动物就很可口。

点一杯咖啡搭配着刚刚好

简单食材也能做出最感动人心的味道呢!

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