时间:2018-11-28 10:36:48 来源:大医本草堂作者:花生点击:
花生中含有多不饱和脂肪酸可降低胆固醇,有助于防治高血压,冠心病,动脉硬化等症,促进血液循环,改善手脚冰凉;花生还含有一种对酚类物质,能降低血小板凝聚作用,预防心脑血管疾病,防癌,抗衰老。
蛋白质中的赖氨酸可维持血糖正常;B族维生素可改善视力,口角炎、脚气病、神经炎、卵磷脂有益神经系统,能延缓老化,降低胆固醇;还有止血,改善烦躁及口唇干裂等作用。
花生如存放方式不佳,容易长出黄曲霉,此毒素会提高致癌率;而长芽的花生会破坏外皮,也易受黄曲霉菌侵袭,同样不宜食用;
油炸花生不宜多吃,因为油炸容易破坏花生所含的维生素等营养成分;花生不易消化,食用时最好细嚼慢咽,以免增加肠胃的负担;同时由于唾液中所含的酶能破坏黄曲霉菌,进而减少诱发癌症的概率。
然而花生的热量高,一小把花生就相当于一碗饭的热量,最佳食用量为每天20克;花生炒过,或油炸过后,性质转为燥热,应避免吃太多;
花生以炖煮食用最佳,不但入口烂熟,且口感潮润,容易消化;炖煮也较能避免花生的营养成分在烹调过程中流失或收到破坏。
购买花生时应选购颗粒饱满、果粒大而圆、没有发霉、也没有虫蛀者。不要买干扁或软烂的花生,也不宜买太多而存放过久;花生极易感染黄曲霉菌,存放时应尽量保持低温干燥,可放入冰箱冷藏,一旦发现发霉,应尽快清除掉,带壳花生保存状况较佳。
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中医师的小妙方
做法:取带外膜的生花生仁、红豆、红枣各90克,一起煮成汤,一日饮用数次
食物相生相克
富含磷的花生与含有钙的虾仁一起煮食,会形成磷酸钙,是牙齿与骨骼强健的中要营养素。
花生含有维生素K,银鱼富含钙,同食可强化对钙的吸收,促进血液正常凝固,有助于骨骼生长。
含叶酸的花生与含铁的瘦猪肉同煮,能使皮肤恢复血色,对治疗贫血、消除疲劳有益。
花生所含的蛋白质需要酸性环境来消化,但粳米中的淀粉以遇到强酸就难以消化,经常食用,容易诱发肠胃疾病。
花生含有蛋白质,与含有脂肪的牛油一起食用,会干扰蛋白质的消化,减缓消化作用,造成消化不良。
花生和莲子都含有大量的钾,如果经常一起煮食,容易使血钾浓度升高,心血管功能不佳者可能出现肌肉无力、心律不齐等症状。
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