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小叶种普洱茶的那些事儿

时间：2017-11-08 12:01:52 来源：搜狐作者：小叶点击：

很多茶友不知道，云南除了大叶种茶，也有中小叶种茶，那么小叶种算不算普洱茶？

从广义上说，肯定是啊，都是普洱茶的制作工艺，只不过茶树品种不同。

但是有人翻开百度百科关于普洱茶的定义，「普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。」，所以中小叶种不算普洱茶？不能太较真，因为少了中小叶种普洱茶，普洱茶的天空就少了一道彩虹。

什么样的算是小叶种呢？

一般来说大、中、小叶种茶树，是根据茶树型成熟叶片的面积大小进行区分的。计算公式：

叶面积=叶长（不含叶柄和叶尖）×叶宽（叶基和叶尖对折后的中间部位）×0.7（注：0.7为叶面积系数）

据此计算公式，把

叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树：

叶面积≥40～60平方厘米的，称大叶种茶树：

叶面积≥20～40平方厘米的，称中叶种茶树：

叶面积≤20平方厘米的，称小叶种茶树。

当然，这种划分仅从叶面积来划，没考虑其植物学的其他因素，如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素，中叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。

那么如何区分大叶种与小叶种？

1、观其形

大叶种：叶形扁圆，叶尾大，主脉显然，分脉稠密而明晰，背面茸毛披覆，叶边锯显然。

小叶种：叶形扁圆，叶片较薄，两齿间间隔稠密，背面茸毛少而稀，简直是对于称行芽尖。叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚。

2、称其重

大叶种芽叶重在0.4～0.5g，中小叶种芽叶重在0.2～0.25g，芽叶平均重量，取决于茶树的种性。一般400～500个1芽2～3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。

3、品其味

大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点，滋味淡薄些，但香气更高扬。

注：茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质；咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。

按叶片大小分析：

茶多酚含量呈大叶>中叶>小叶，

氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶，

咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶

4、耐泡度

耐泡度上存在明显差异，大叶种优与小叶种，比小叶种经久耐泡。

小叶种普洱茶主要分布在哪里？

在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存，例如倚邦、莽枝、革登、那卡、困鹿山、黄草坝等。就中小叶种而言，最好的山头当属倚邦，因为这里出了一个

赫赫有名的小叶种普洱茶！

早在清朝，被皇室所看中，定为贡茶，以产小叶种为主的曼松茶成为了六大茶山中地位最尊，价格最高的茶。

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