如何鉴别紫米的真假?紫米和黑米的区别

时间:2018-11-28 04:05:47 来源:聪康网作者:黑米点击:

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因紫米产地限制产量小,价值(格)高,在市场中销售的紫米多为米(10%米加糯米)或米(类米)类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定:

如何鉴别紫米的真假?紫米和米的区别

纯正的墨江紫米米粒细长,颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫色或紫色夹小紫色块。用洗涤色呈色(实际紫色)。用抓取易在指中留有紫 色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫色。

煮食纯正的紫米晶莹、透亮,糯强(有粘),蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻,口感好。

外观色泽光亮,裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

米与紫米的区别

实际紫米并非米,紫米也并非糯米,两者不可混位于谈。

这两者都是稻米中的珍品,它是近年国际流行的“健康食品”之一。与普通稻米相比,米和紫米不仅质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然米色素、多种微量元素维生素,特别是富含、锌、维生素B1、维生素B2等。

紫米

我国民间把米俗称“米”、“月家米”,作为产妇体虚衰弱病人的滋补品,也用于改善产妇儿童、贫动物模型状况。《本纲目》和《神农本经》中记载,米有滋阴补肾健脾开胃、补中益气、活化淤等功效

米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低液中胆固醇的含量,有助预防冠状动脉硬化引起的心病。

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