时间:2018-11-27 18:05:45 来源:好吃易做的家常菜做法大全作者:放入点击:
关于红烧排骨的美味,大家是不是都已经很了解呢,那么今天就来给大家推荐几道比红烧排骨还好吃的菜~
农家小炒肉
主料:
猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根,色拉油、食盐5克、花椒10粒、干辣椒10个、生抽15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升
做法:
1、里脊切成厚薄均匀的片,黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀,用手轻轻抓匀腌制半小时
2、将生抽、米醋、白糖混合均匀,然后加入剩余的水淀粉调匀,做成小炒肉的汁
3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片,用中火加热,随着油温的升高将肉片慢慢划散,看到肉片开始变白后捞出备用
4、利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时,放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入一半量的葱段炒出香味,放入胡萝卜片翻炒均匀
5、此时将火力调大,放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅
溜肉段
主料:
猪肉、淀粉100g、尖椒2个,食盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5g、姜5g、蒜5g、料酒1汤匙、水适量、白糖1/2茶匙、植物油400ml
做法:
2、尖椒切块,胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型,变色捞出。
5、锅里留少许油,先倒入蒜片爆香,加入胡椒粉,在加入尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下,倒入芡汁,在按自己口味加入适量盐,翻炒几下就可以出锅了。
东北乱炖
主料:
玉米(鲜)1个、猪大排适量,豆角、胡萝卜1根、彩椒,食盐、葱、姜、八角、花椒
做法:
1、排骨焯水捞出洗净备用
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4、锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油
5、将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀
6、加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟
7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
8、将彩椒和盐(放盐的时候一定要尝尝,因为酱本身就很咸)放入翻炒,彩椒断生后关火即可
主料:
猪里脊肉300克,食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、香菜、植物油、鸡蛋清
做法:
1、里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片;
2、用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用;
3、西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止;
4、放入番茄酱;
6、将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用;
7、炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中;
8、炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出;
11、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片;
12、最后放入香菜末提香即可出锅。
小鸡炖蘑菇
主料:
鸡(土鸡,家养)800克、榛蘑(干)100克,食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油
做法:
1、准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根
2、浸泡榛蘑的水静置至澄清
3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中
4、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用
6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦
7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀
9、炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了
红烧排骨
主料:
猪小排500克,植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄酱、醋
做法:
1、排骨洗净砍约3CM的长度
2、凉水入锅下排骨,大火烧开
4、加入花椒八角桂皮,盖盖中小火煲30分钟至排骨软烂
6、排骨捞出滤干水
8、下排骨翻炒
9、等排骨都染上糖色下姜块、蒜子炒香
10、倒入酱汁
12、下葱段,洒上芝麻!
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