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猪肉别再炒着吃，隔壁阿姨教你这么做，一顿4斤吃不够，太好吃

时间：2018-11-27 18:05:46 来源：美食杰官方作者：芋头点击：

最近这个猪肉事件闹得沸沸扬扬，这样的事情结果，就是猪肉会大幅度降价。小编最近周末回家，家里的猪肉竟然跌到了7元一斤，虽然降价了，但是经过仔细排查的猪肉还是可以供我们食用的。平时大家在家都是炒猪肉吃，今天小编给大家带来一款新鲜的做法，这可是隔壁阿姨教我这么做的，自从用了她的方法，实在是太好吃了，一顿4斤吃不够。就是这道正宗的芋头扣肉了，这样的做法，使得猪肉和芋头的口感充分融合，营养翻倍。这么营养好吃的芋头做法究竟具体是怎么做的呢，大家赶快和我一起学习一下吧！芋头扣肉

By 千云

配料：

芋头 适量、五花肉 适量、姜 适量、冰糖 适量、精盐 适量、阿胶枣 适量、香菇 适量、八角 适量、五香粉 适量、生抽 适量、米酒50度 适量、腐乳(红) 适量

烹饪步骤：

1.将大芋头削皮洗干净

2.切成方块

3.将肋条肉下锅煮熟透（加适量盐、八角）

4.出锅，乘热用牙签将肉皮扎个千疮百孔，以便水分蒸发，而后撒上红糖（40分钟）

5.把红糖抹掉

6.把芋头和肉下油锅

7.炸成这样即可

8.调制料汁:生姜、红枣、香菇、八角、五香粉、生抽、冰糖、南乳、葱脚、米酒50度。静止2小时

9.把芋头和肉放进容器，倒入料汁（静止数小时）

10.将芋头和肉扣制在海碗中，淋上料汁（静止20分钟）

11.隔水蒸，大火至水滚后调到文火蒸1小时即可出锅

12.再倒换另一个碗即可，人间美味！

烹饪小贴士：

1、芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

2、五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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