时间:2018-11-27 17:57:10 来源:食客老饕作者:丸子点击:
我个人对于炸丸子的印象是极其深刻的,还记得小时候逢年过节的时候,家里都会有炸丸子的习惯,一个个金黄酥脆的小丸子,无论是直接食用,又或者是作为食材搭配制作菜品,味道都是特别棒的,一直持续到现在,小时候的丸子味道我都是难以忘却的,偶尔也会自己给自己做上一顿,就当作是犒劳自己了。
对于新手而言,炸丸子时最大的问题应该就是成品丸子不够酥脆了,其实这很可能是因为丸子种所含有的水分太多了,所以无论怎么炸,都很难做好,今天我就将我制作丸子的小妙招教给大家,无论是什么丸子,只要是牢记下锅之前,多加上“这1步”,就能保证丸子香脆又好吃。
这一步就是在炸丸子之前,先在丸子的外层裹上一层的鸡蛋清,然后再粘上一些淀粉,这样在油炸之后,丸子的表面就会出现一层脆皮壳,外面脆里面嫩,而且是喷香喷香的,吃了之后你绝对是会爱上那种感觉。
另外多加了这一步制作出来的油炸丸子,除了基本的香脆会有提升之外,还不会出现回软的现象,这是很难得的。
其实炸丸子这种菜品,真的是对手艺没有什么太大的要求,最主要的还是使用方法的正确性,只要是方法没有出现错误,那基本大家都可以很好的将菜品给制作完成,哪怕你是没有任何经验的厨房小白,只要是足够的细心,相信也可以将很好的将其完成。
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