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无论炖牛肉还是羊肉，这“2味”万万不能放！否则膻味越炖越重

时间：2018-11-27 17:26:51 来源：爱家庭美食作者：牛羊肉点击：

牛羊肉向来都很受欢迎，尤其是到了冬天，很多人在家每隔几天就会炖一次，只要炖得好，牛羊肉又香又嫩，鲜香下饭，但是很多时候，我们都没有那个水平，因为牛羊肉膻味很重，尤其是羊肉，膻味越炖越重，难以下口。

其实牛羊肉的膻味，是很好去除的，但是很多人都不知道方法，只会傻傻的加各种各样的香料，不仅不能除膻，反而会让牛羊肉越炖越膻，而且把肉类本身的香味都掩盖掉了，尤其是这“2味”香料，以后千万别再加了！

这“2味”就是花椒和大料，虽然它们都是香料，在烹饪很多菜品时，适当的加入一些，能够起到提香的作用，但是在炖牛羊肉时，这“2味”万万是不能放的！古话说得好，“牛肉忌花椒，羊肉忌大料”。因为炖牛羊肉时，加入花椒和大料，会使炖出来的肉色发黑，而且肉容易染上香料的香味，从而损失自身的肉香，导致变味。

所以无论是炖牛肉还是羊肉，再也不要放花椒和大料，分享给大家一个“去腥除膻”的实用小技巧：

在炖牛羊肉时，往炖锅里放入一小段新鲜甘蔗，甘蔗中的纤维结构能够起到去腥膻味的作用，而且甘蔗的甘甜能让汤更鲜香好喝，炖完以后将这一小节甘蔗扔掉就是，你会发现炖好的牛羊肉，鲜嫩极了，一点异味都没有！

如果说家里不能常备新鲜甘蔗，还有个办法，就是取部分甘蔗榨汁，然后将榨汁后的渣滓留下来，稍微晾干，分成多分，用小网袋装好，每次炖牛羊肉就用一包，和用新鲜甘蔗效果一样，去腥除膻的效果超好！

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无论炖牛肉还是羊肉，花椒和大料万万不能放，否则膻味越炖越重！小编教给大家的小技巧，大家都记住了吗？

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