时间:2018-11-27 17:26:50 来源:爱有机生活作者:冬笋点击:
平时都吃惯了大鱼大肉的现代人,现在进入冬季了,很多人每天都是肉的多素的少的饮食方式。今天就给大家介绍一种别样的素菜——乌塌菜。它是冬天里的美容菜,被誉为“维他命”的蔬菜,常吃可防止便秘。下面就带你了解一下它吧。
乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。它的营养价值也很高,乌塌菜营养丰富,产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外,还含有大量的矿物质和维生素。据测定:每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克、钙180毫克,钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。所以很多人都喜欢吃用它做的菜。在《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘,增强人体防病抗病能力,泽肤健美。
一、乌塌菜炒冬笋
做法:
1、将乌塌菜切开后洗净,沥干备用;
2、将冬笋剥壳后洗净,入冷水锅中煮开5-6分钟,捞出切成片状备用;
3、热锅入油,油温后将乌塌菜倒入大火爆炒,等颜色变绿后加入冬笋片翻炒;
二、冬菇炒乌塌菜
材料:乌塌菜500克 香菇(鲜)50克,冬笋50克 ,盐5克,味精3克,花生油75克,姜2克。
做法:
1. 选新鲜乌塌菜洗净,剥去老叶,一棵乌塌菜切成4-6片。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片。
2. 炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末、冬菇煸香,放入乌塌菜片,精盐、味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。
三、 三鲜乌塌菜
做法:
1、乌塌菜掰开洗净。
2、冬笋、香菇切片三样炒在一起。
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