时间：2018-11-27 17:26:54 来源：食世界作者：鱼丸点击：
菜场速冻的冷柜里，经常在卖各种各样的丸子，有肉丸、鱼丸。儿子喜欢吃丸子，但是买了一次，他也不要吃，觉得不好吃，感觉也不卫生，后来就再也没买过，都自己做了。
做好的鱼丸洁白柔嫩，Q弹滑润，一点也不腥，味道鲜美，随便放点青菜汤，就是一盘好菜！
自己做鱼丸，原来这么简单，这么快手，还超级好玩，又好吃，一定要去试试哦！
我用的是龙利鱼柳（实际上是巴沙鱼柳），因为这个鱼没有刺，也不腥，比较方便，适合我这个懒人。如果你不是这个鱼，那就再加一道去骨的工作。
鱼柳切块，用料理机摇一摇，不用电，也不费力。看着鱼糜从孔洞中缓缓流出，然后加入蛋清，搅拌摔打上劲，再用虎口挤出来，勺子一刮，就是一个丸子，丸子悬浮在水中，白白胖胖的，太好玩了！
鱼丸做起来很简单，稍微有几个细节，我把它记录下来，让大家也可以少走弯路！
第一，鱼肉用料理机打成鱼糜，没有就用手工剁碎，加入蛋清或水以后，需不断搅拌上劲，必须沿同一个方向搅拌，如果自己不想动手，可以把搅拌的工作交给厨师机。
第二，虎口挤出的鱼丸，可以先放入冷水中，全部入锅以后再开火，特别适合像我这样的手残党或新手，否则可能会导致有的太熟，有的太生。
第三，煮鱼丸的火力不要太大，一般不煮沸，中小火煮至浮起，体积会膨胀。
第四，做好的鱼丸一次吃不完，可以冷冻起来，想吃的时候取出就可以。
第五，自己做的鱼丸无添加，真材实料，还可以给宝宝当辅食，如果是宝宝太小，可以不加酒和盐等调料，龙利鱼本身也没什么腥味的。
最后，我觉得如果有机会，我想下次试试鱼丸里包肉末，“鱼包肉”，嘿嘿，想起来就流口水！
材料：龙利鱼柳（巴沙鱼柳）1条，葱，姜，酒1勺，淀粉少许，蛋清1个，盐适量
做法：
2.切成块状，有利于等会儿绞肉或剁碎。
3.把鱼块放进果语料理机，用大孔绞碎。（我觉得大孔的已经可以了，摸起来没有块状。料理机的盖子不要拧过头，也不要松。太紧了，会不利于操作，太松了，机子没到位。）
4.在鱼肉中加入料酒1勺，蛋清1个，盐1小勺，淀粉适量（大约1勺），沿一个方向搅拌。
5.加入姜末和葱末，继续一个方向搅拌。（喜欢的这里可以加几滴香油，味道更好。）
6.可以用筷子或用手搅拌至粘稠上劲。（搅拌上劲也可以用厨师机搅拌，更省力气。）
7.取一部分鱼肉，双色倒腾几下，从虎口挤出丸子，用勺子刮下。（勺子上可以抹点油，会更圆，如果是金属的勺子会更好，我随便用的刚才料酒的勺子。）
9. 中小火煮至鱼丸浮起就可以了。
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