时间:2018-11-27 12:36:06 来源:梅依旧作者:素食点击:
香煎黑椒素排
去素菜馆,谁知,当你手捧素食菜谱时,你会明白标题党不只是娱乐八卦中才有,这里才是集大成。眼前晃动的都是:鸡、鹅、鸭、鱼、虾蟹,每样不漏,只是前边挂了一个素字,模仿荤食还是主旋律,幻之有理,那让你食指大动大快朵颐的,不过就是以素油烹制的一块块豆腐、豆干、腐竹。
豆腐,是中国人的发明,豆腐,已随着时代的变迁,形成了一种独特的“豆腐文化”,而今,已是走出国门,走向了世界,豆腐已经被全球公认为国际性保健食品,这可是有着直追四大发明而去的意味。
孙中山先生终生茹素,深谙营养健康之道,这与他早年悬壶行医有关,他一生提倡吃豆腐,台湾的素食传统,素食遗风便来源于孙中山先生。
豆腐,是一个美丽的意外,淮南王刘安意外发明的豆腐,成为了素食的重要食材,也是素食中的优质蛋白的来源,豆腐,一身清淡百味香,让素食有锦上添花之妙。
正如,周作人在《吃菜》一文中写道,素食主义,可以分作两类,其中一类是道德的,并不是不吃肉,只是多吃菜,其原因大约是由于崇尚素朴清淡的生活。
素菜可分为:寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三种。佛门弟子吃素如蔬,是在于戒杀护生,而后养成大慈大悲的佛性。宫廷素菜,是皇帝在祭祀先人或遇重大事件时,食素,使心地纯一诚敬。
民间吃素大多是怀着“一箪食、一瓢饮,不以物喜,不以己悲”的情怀吃素菜。只是在素朴的菜蔬食物中,充满对生活的热爱,崇尚一种清淡质朴、健康清新的生活方式。朴素永远比华丽更接近真实。
其实,素菜在中国饮食文化里面算得上是一种菜系了,看过《西游记》的人,是否还记得,第一百回中有一个素菜单:烂煮蔓菁,糖浇香芋。蘑菇甜美,海菜清奇。几次添来姜辣笋,数番办上蜜调葵。面筋椿树叶,木耳豆腐皮。石花仙菜,蕨粉干薇。花椒煮莱菔,芥末拌瓜丝。已是把素食描绘出一个绝妙的境界,令人惊叹不已。
香煎黑椒素排,用小火细细煎至金黄色,伴随着豆腐的浓郁香气,还有西芹、香菇的清香,一口咬下去,是一种全新的口感,味道与真的肉味非常相似,配合美味的黑椒粒,给人莫大的惊喜,素食也可以吃的这样小资,绝不会相信它真的是素食。
菜谱:
原料图:
做法:1.西芹、香菇切末。
2.豆腐碾碎放入大碗中,西芹、香菇放入碗中。
3.放入淀粉。
4.将豆腐泥拌匀。
6.做好全部素排一起再下锅。
7.锅放油,放入素排,煎至一面定型后方可翻面,煎至两面金黄。
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