罂粟籽圆形蛋糕,蛋糕细腻柔软,入口后能感受到细小的颗粒在口中跳跃,口感独特又有趣

时间:2018-11-27 12:27:06 来源:美食与时尚生活作者:蛋清点击:

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这款糕中含有罂粟成分,切开后侧面微,入口后可以感受到细小的颗粒在口中跳跃,口感十分独特。据说这种做法是从波兰传到德国的。

准备材料:1份24cm的圆形糕所需的食材用量

坯子(合计约865g),135g,放入中的粉40g,柠檬粉1/2个,朗姆(酒)20ml,110g,清160g,1g,放入清中的粉140g,罂粟180g

* 烘焙后碾碎。

低筋面粉45g,小麦淀粉30g

准备工作

(图1)

1 将食材外)涂在24cm的圆形模具内侧,将烤箱折成底座的形状

2 将低筋面粉和小麦淀粉混合起来。

3 将罂粟烘烤后碾碎(如图1所示) 。

制作面糊:

(图1)

1.向容器中放入粉后搅拌均匀。

2.加入柠檬粉和朗姆酒。

3.逐量加入,将搅拌机设置为中高速模式,充分搅拌(如图1所示) 。

(图2)

4.另取一个容器,加入清、粉,用搅拌机高速搅拌至产生丰富的泡沫(如图2所示) 。

(图3)

5.取1/3的发泡清,加入到步骤3的容器中,轻轻搅拌(如图3所示) 。

(图4)

6.将面粉与发泡清以“1/2的混合面粉→剩余2/3的发泡清→剩余1/2的混合面粉”的顺序加入到步骤5的容器中,继续搅拌(如图4所示) 。

(图5a)

(图5b)

7.将碾碎的罂粟加入到步骤6的容器中(如图5a所示) ,使其与面糊均匀地混合在一起(如图5b所示) 。

倒入模具:

将面糊倒入准备好的模具中,并将表面涂抹平整。

烤制:

将烤箱预至190℃,烤制40分钟。

后续步骤

糕大致冷却后取下模具,将10等分的分割器放在糕表面,从上方均匀地撒上粉。

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选自《德国点心大全》一,版权所有。

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