时间:2018-11-27 12:36:07 来源:疾病救护车作者:牛肉点击:
屠宰工人将牛屠宰之后,然后用管子给牛注水,最终达到增重的目的;整个操作过程十分吓人;对于这件事情,我们应该如何看待?如果食用这样的注水肉,对身体有何影响?对于所谓的“注水牛肉”,又该如何看待和鉴别呢?
说到“注水牛肉”,有些是“给活牛充水之后的牛肉”;另外,还有一些不法商家在牛肉放血之后,然后在牛的心脏或者其他部位中打入水分、泡打粉等物质,这种也被叫做“注水牛肉”。
向牛中注水,其最主要的目的就是增加牛肉的整体重量和其保水性,如此作为就可以增加牛肉贩卖的利润;一般情况下,每头牛都会被注入25-30公斤的水。
对于这些所谓的注水牛肉,其中所含的食品添加剂的含量严重超标,久而久之会增加肾脏的代谢负担;另外,注水过程中添加的明矾中含有铝元素,摄入容易损害神经系统和大脑,甚至导致智力出现问题。
除此之外,这样的注水牛肉在加工的过程中大多存在较为严重的卫生安全风险,特别是一些像金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等细菌物质,食用后容易导致出现食物中毒的问题。
而且,这样的牛肉经过注水之后很容易流失一部分蛋白质和脂肪物质,营养方面也有流失。
如何鉴别?
首先,建议大家可以关注牛肉的颜色,一般正常牛肉颜色是深红色的,慢慢的会变暗;而注水牛肉因为被水稀释,颜色会变得比较惨淡。
其次,通过感受肉质也可以分辨,注水牛肉肉质没有弹性,外表还会出现湿润的状况,正常牛肉较干且硬度较高。
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