22个关于切菜和做饭的技巧!省时省力,做饭时间省一半,超级实用

时间:2018-11-26 22:25:13 来源:小钟说科技作者:切成点击:

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刀其实很简单,可以先用刀切几片萝卜,再切食物,因为萝卜汁能防止其在刀上。

如果家里没有萝卜,用签也可以!

拿一小段透明胶带,粘一根签在刀面上,留出切的空间。

有了签的作用之后,切完全不会成一块啦。

轻松切肥

切肥的时候,先把肥蘸凉再切,边切边洒凉,这样不仅很省力,肥也不会随意滑动。切牛羊

要逆着的纹理切,刀和的纹理呈90度的垂直切出来的片,煮熟后容易咬。切猪也要顺着的纹理切。

切猪肝和

猪肝比较适宜切成薄片,切的时候要点,切好之后要迅速用调料淀粉拌匀,然后尽下锅炒熟。

和鱿一样,都是需要切成菱形

平放在案板上,刀和案板成平行状,用掌平放在上,刀口由外到里来回向前平切,一刀两半,切开的两半再平切,然后切成菱形,最后切成一厘米半的长条形。圆形食材这样切

比如切圣女果,先将圣女果装在一个盘子里面,然后再将另外一个盘子倒扣在上面。

然后用刀沿着盘子的缝隙横向切开。

注意主辅料形状的配合

一般是辅料服从主料,即:丝对丝,片对片,辅料的形状略小于主料。烧豆腐

豆腐下锅前,先在中浸泡10多分钟,便可除去卤味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。巧去洋葱皮

把洋葱的两切掉,然后从中间把洋葱切两半,洋葱皮一下就能下来了。

防止沸锅

煮东西时,锅上放个木勺就不会沸出来了。

速剁

把猪放到案板上,刀斜45度切注意不要把切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪,直接切成末。

煮猪肚

煮猪肚时,千万不能先放,等煮熟后时再放,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬!

抓碎

指沾可以很轻松地抓住掉落的壳。

保养

炒完的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然锅骤然遇冷,不沾涂层很就会坏。

炖老鸡的技巧

在锅内加二三十颗豆同炖,熟得且味道鲜。或在杀老鸡之前,先灌给鸡一匙食,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟。或放3-4枚山楂,鸡易烂 。

变硬

长期存放的红会变硬,不要着急,洒上点,盖上湿巾,然后微波30秒钟,就会变软了。

蒸馒

蒸馒子)用冷,放入馒后再加升温。

这样可使馒子)均匀受,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒松软可口。舀出里的脂肪

在做好的或者炖中放些冰块,可以很容易舀出那些脂肪。

口味技巧

排骨等,应先放,后放,否则食的“脱作用会促进肴中质凝固而“”不进分,造成外甜里淡 。

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