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别总玩烘焙了，有特色的中式面点才是最好吃的，这7款学起来吧！

时间：2018-11-26 22:25:12 来源：今天de美食作者：酵母点击：

中式面点种类繁多，五花八门：有好吃的花卷、馒头、包子、饺子、面饼、手工面条等等，实在太多了。今天，从我做过的面食中精选了7种，都比较有代表性，喜欢吃面食的可以做个参考。小伙伴们都做过哪些面食呢？欢迎留言，大家一起交流分享！

一、葱香花卷

【食材】全麦面粉400克，酵母5克，温水200克，葱花，盐，十三香，植物油

【制作过程】

1、酵母用温水化开，与面粉混合揉匀，温度处发酵至两倍大，发酵好的面团再次揉光排气，再醒上10分钟左右。

2、擀成一张圆饼，抹上一层植物油，撒上少许盐和十三香抹均匀，撒上一层葱花，将圆饼从一端慢慢向上卷起，卷成长条状，用刀切成小段。

3、准备一根筷子，水平放到切好的面坯中央，用力向下压，压到两边翘起，向后卷成花形。

4、冷水上锅蒸，待水烧开，锅顶冒出蒸汽后，大火蒸15分钟，关火后闷上5分钟后再取出。

二、大枣发糕

【食材】玉米面50克，中筋面粉150克，白糖10克，酵母2克，温水200克，干红枣100克

【制作过程】

1、红枣泡软洗净，一半的红枣去核切成小粒，另一半的红枣留用。

2、面粉与白糖和酵母混合均匀，倒入温水搅拌成均匀、黏稠的面糊，发酵1小时左右至两倍大，且表面出现很多孔洞。

3、发酵好的面糊放入切好的枣粒拌匀，倒入到一个容器中，将剩余的红枣，摆放在发糕面糊上。

4、隔水上锅蒸，锅顶冒出蒸汽后蒸制15分钟左右，关火，焖3-5分钟后取出，装盘切块即可食用。

三、黑米面馒头

【食材】普通面粉适量，少许黑米面，酵母，大枣，适量温水

【制作过程】

1、红枣泡软，清洗干净，去核，切成长条状。

2、酵母用温水化开，与面粉混合揉成面团，放于温暖处发酵1-2小时，至2-2.5倍大。

3、发酵好的面团揉光滑排气，做成小圆剂子，将小剂子揉圆揉光滑。

4、将圆剂子的四个角的方位，用拇指和食指捏起一小部分，将下面掏空。

5、然后将准备好的大枣塞进去，如果是小枣，也可以放整颗的进去。

6、蒸锅添适量凉水，隔水上锅蒸，水烧沸后蒸制15分钟左右即可，关火后焖5分钟再出锅。

四、肉馅包子

【食材】普通面粉400克，酵母5克，温水200克，牛上脑肉300克，葱头1个，白糖，蚝油，生抽，花椒，玉米油，盐，葱姜

【制作过程】

1、牛上脑肉洗净剁成肉馅，葱头去皮洗净后切成碎末，泡少许花椒水，将葱姜末切好。

2、将牛肉馅里放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺，顺时针搅拌均匀，腌制一会。

3、腌制好以后将葱姜末放进去，分次倒入过滤的花椒水，顺时针方向搅拌至牛肉起筋，肉馅粘稠，最后放入洋葱碎和盐，拌匀即可。

4、酵母用温水化开，与面粉混合，揉成面团，发酵至两倍大，揉光排气

5、平均分成若干份，揉成小剂子，擀皮放入馅料，包成漂亮的包子形状即可。

6、锅里放适量凉水，隔水上锅蒸，水烧沸后大火蒸25分钟即可。

五、美味豆沙包

【食材】普通面粉200克，白糖10克，酵母2克，水100克，豆沙馅250克（自制或市售）

【制作过程】

1、面粉、白糖、酵母混合，倒入清水揉成光滑的面团，静置发酵至两倍大。

2、再次揉光排气，分成10个小剂子，用擀面杖擀出外薄内厚的包子皮即可。

3、取适量的馅料放于包子皮中央，馅料的用量可以根据包子皮的大小确定，一般25克左右。

4、将包子皮的一端，先慢慢地一摺一摺叠起，将包子皮捏紧，包至最后时，将收口稍微转紧再捏住，或直接包成圆形的。

5、蒸锅添水，凉水上锅蒸，待水沸腾上汽后，继续蒸15分钟即可，关火后不要马上开盖，闷5分钟左右打开盖子。

六、发面馅饼

【食材】植物油适量，白糖17克，酵母2克，水100克，肉松50克，中筋面粉200克，葱花50克，香油适量

【制作过程】

1、面粉、白糖、酵母混合，加入清水揉成光滑的面团，发酵1小时左右。

2、发面的时候准备馅料，这个馅料比较简单，葱花与肉松混合，倒入适量香油搅拌即可。

3、面团揉光滑排气后，平均分成6份，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，包上馅料将口捏紧，擀成圆饼即可。

4、平底锅或电饼铛，加热刷油，放入馅饼，小火煎至两面金黄色即可。

七、三鲜饺子

【食材】韭菜250克，姜12克，胡萝卜1根，生抽，盐，蚝油，食用油，猪肉泥300克，虾仁200克，面粉500克，清水适量

【制作过程】

1、猪肉剁成泥，鲜虾洗净，去头尾，去壳，去虾线，剁成虾泥，姜切成碎末，韭菜洗净切末。

2、猪肉泥和虾泥同入一盆，放入姜末，加入适量的生抽、蚝油、熟油，顺时针搅拌至肉馅起筋，腌渍入味，放入韭菜末和少许盐拌匀即可。

3、胡萝卜用料理机搅拌成泥，用滤网过滤出来胡萝卜汁，面粉里放入2克盐，和成光滑的面团，揉至表面光滑，醒发10分钟。

4、将面团捏成每个约10克的小剂子，用擀面棍擀成圆形饺子皮，且中间微凸起，放入馅料，包成漂亮的饺子形状。

5、锅添水，开大火煮至沸腾，放入生水饺，先以汤匙略搅拌，让刚入锅的生水饺不要粘锅，改转小火煮约3分钟，水饺浮出水面，继续煮至水饺表面略膨胀鼓起，即可关火。

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