时间:2018-11-26 11:06:20 来源:新颖美食家作者:步骤点击:
红烧肉,含有丰富的胶原蛋白,是一道老少皆宜的美食,相信每家的饭桌上都出现过这道菜,毕竟这也是道“名菜”,口感肥而不腻、软糯香甜。可是红烧肉味道偏甜,记得提醒患高血脂、高血压和糖尿病的患者不要贪嘴,少吃为好。
再来说作为一个吃货,身上长的每一块肉肉都是自己一口一口吃出来的,流口水是对肉肉起码的尊重!红烧肉不仅色泽诱人,肥瘦相间,而且香甜松软,入口即化...先别流口水,看完教程喜欢的话记得点赞收藏哦!
用料
步骤1
首先将五花肉清洗干净,表面如果有剩毛的话要剃干净(会影响食欲),然后切成大小适中的方块装盘备用。(肉肉一定要新鲜哦~不然会有股味道,怎么都做不好吃了。建议五可以切大块一些,因为后面翻炒的过程肉会回缩)
步骤2
将需要用到的调料事先准备好放到一个盘子里备用,生姜切片,大葱切成小段,这样炒的时候比较方便。
步骤3
步骤4
调味:一勺老抽,两勺酱油,可以事先准备好放到碗里(老手可以在需要的时候直接从瓶中倒入锅中,新手的话还是建议事先准备好量,省的需要的时候手忙脚乱哦~)
步骤5
步骤6
步骤7
将五花肉放入锅中炒到表面有一点焦时就可以盛出来备用咯。(五花肉表面焦了就行,瘦肉偏多千万不要炒太久,瘦肉容易柴)
步骤8
将肉盛出来后需要把锅洗干净,然后再次热锅,加入少许油,将冰糖放进去炒化(注意:冰糖只需炒化即可,不需要炒到变色)
步骤9
冰糖化了之后马上放入刚刚盛出的五花肉和冰糖一起翻炒,直至糖变色。(只放五花肉就可以了,炒肉时的香料需要选出来不要)
步骤10
加入适量的水,水没过肉即可(最好用热水),加入准备好的调料:一勺老抽,两勺酱油。 调味,调色。
步骤11
等水沸腾之后。用中火盖上锅盖闷40分钟,如果时间还没到水就干了,可以再加如适量的开水。等到水快干时,打开盖子,用大火翻炒收汁,不要让糖汁糊了哦~
香甜软糯,入口即化的红烧肉就做好咯~
成品欣赏
心得:
刚开始炒肉的时候,不建议炒太久,瘦肉很容易就炒太柴了,影响做好之后Q弹的口感,炒至微焦即可!
收汁的时候一定要用大火!
码字不易,如果你喜欢,记得点赞收藏哦~
图文/新颖美食家
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