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周末家宴，不能错过这道凉拌菜，爽口开胃又解腻，下酒下饭都不错

时间：2018-11-26 11:16:51 来源：顶厨速递作者：调味料点击：

周末家宴，不能错过这道凉拌菜，爽口开胃又解腻，下酒下饭都不错！不晓得是否有人一样是不管天气多么冷，每餐都是要有汤喝~上次做蒸火锅的经验让我想到，在煮汤的时候上面顺便放上食材去蒸，蒸好后加点油跟盐(或其它调味料)拌一拌，那就是道凉拌菜了啊~因为手上有一瓶蒜风味油，材料就是芥花油与蒜头(跟维生素E当抗氧化剂)。打开后就是浓浓的蒜香味。

想说如果用这蒜油来拌蒸好的青菜，应该会很香。心动不如马上行动，周末的时候马上来做~果然，一锅二煮，快速方便又好吃~~

蒜油凉拌蒸鲜蔬

材料:

- 小黄瓜1条

- 红萝卜半根

- 杏鲍菇3条

- 黄椒1颗

调味料:

- 蒜风味油1大匙

- 盐适量

做法:

- 小黄瓜切丝后用约1小匙的盐先抓腌杀青备用

- 红萝卜去皮切丝、杏鲍菇用厨房纸巾擦去表面脏污后用手掰成丝、黄椒洗净后去蒂头与籽后切丝

- 取一蒸笼，把红萝卜丝与杏鲍菇丝均匀铺平后，放到煮汤的汤锅上蒸约5分钟

- 蒸红萝卜丝与杏鲍菇丝的期间，把先前腌渍的小黄瓜丝用开水冲干净，并挤干水分

- 黄椒丝最后放入蒸笼里蒸约1-2分钟，保持脆度

- 取一搅拌盆(或大碗/小锅)，把所有蒸好与变软的小黄瓜丝放入盆中，淋上小磨坊蒜风味油与盐，搅拌均匀后即可盛盘上桌食用~

根据蔬菜的特性分开处理，每种蔬菜都保有最好的状态。红萝卜丝软甜，杏鲍菇Q弹，小黄瓜丝与黄椒丝脆口~

用蒜头做出来的蒜风味油做凉拌，蔬菜有淡淡的蒜头香味却不抢味或使用新鲜蒜头的辛辣。对怕辣的小孩子来说很适合~有机会请试试看~

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