时间:2018-11-26 09:06:23 来源:美食这点事作者:凤爪点击:
来个自制的柠檬凤爪,简单易做,酸辣可口,比泡椒凤爪还好吃。鸡爪是个比较特殊的美食,有人嫌鸡爪子不干净,不吃,有的人爱的如吃如醉的。鸡爪也有个比较大气的名字,叫凤爪,比较出名的有酱香凤爪,和泡椒凤爪,其中泡椒凤爪是最出名的,也是很多最爱吃,超市那那都能看到,吃起来辣的特别过瘾,不过老是吃超市卖的泡椒凤爪也不好,不说别的,就怕对身体不好,毕竟添加的防腐剂。
很多喜欢吃凤爪的朋友,都会没事自己做来吃,今天给大家分享一个酸辣柠檬凤爪,比泡椒凤爪更好吃,做法也简单,最重要的是,自己做的卫生干净,也健康。我们先来准备食材,鸡爪1斤,生姜片适量,小米椒看个人喜好了,喜欢辣的可以多放点。大蒜头一个,香菜一把,柠檬一个。调料有:八角1个,香叶一个,花椒或麻椒1小把,料酒适量,生抽,耗油,陈醋,糖,食盐,香油适量。
我们先把鸡爪洗净,把鸡爪从脚趾中间剁开,这样会更入味的。支个锅加入适量的清水,把鸡爪冷水下锅,放姜片,八角,香叶,花椒或麻椒,料酒。大火烧开煮沸,把水表面的浮沫撇掉,大概煮个30分左右。准备一盆清水或者凉开水,把鸡爪捞出来放进去,冲洗一下。
把准备好的小米椒,大蒜头,香菜,柠檬切片或切末,柠檬切开记得把籽去掉,柠檬泡时间太长它的籽会发苦,最好是去掉。备用。
准备一个碗,把生抽,耗油,陈醋,糖,盐,香油倒一起搅拌均匀。搅拌匀后加入适量的凉开水,来说调味,调个自己喜欢的味道,酱汁要比平常的咸点,酸点才行。喜欢酸辣的可以多加点糖进去。把酱汁调好备用。然后把鸡爪放到调好的酱汁里,加入准备好的柠檬片,小米椒,大蒜末,香菜末,花椒或麻椒,八角。拌匀。汤汁要淹过鸡爪,把做好的鸡爪带汤汁一起放到一个干净,无油无水的密封的容器里,密封好后放到冰箱留冷藏6个小时左右就可以了。
6个小时就会入味的,想要更入味的放分2天左右再拿出来,汤汁已经渗透到骨头里面了 ,那时候才是最好吃的时候,可比泡椒凤爪美味多了,还健康,又没有任何的添加剂和防腐剂。想入味更快点,可以用刀在鸡爪上划几道,这样会入更快一些。喜欢的朋友可以试一下啊,绝对好吃到没朋友。
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