时间:2018-03-04 00:04:12 来源:美淘淘世界厨房馆作者:牛油点击:
现代生活,前卫而进步。但可以说,大多数时间里,我们的味蕾却是麻木的。
为什么这样说呢?因为油炸,火烤,爆炒,秘卤,香煎,盐焗……各式各样的烹饪方式,让我们被重调料迷惑的晕三倒四,我们忘不了各类荤肉放入牛油红汤里一锅涮尽,执筷千尺,趁热捞起,小掠香油和蒜泥,酣畅淋漓;忘不了烤鸭酥脆的油润口感;忘不了肉桂与豆蔻在酱糟肉里的相得益彰;忘不了芸豆蹄髈的软糯,鱼头豆腐汤的鲜香,忘不了迷迭香和嫩羊排一起送入烤箱。
吃素食,通常会被大多数人称作是吃草,更有甚者认为,不吃肉,就相当于没有吃饭。
其实,现代人不食寡味的饮食习惯也许正是内心浮躁的一种体现吧。那么,在大年刚过完的时代,是时候和小编一起,摒弃大鱼大肉,放慢脚步,来品味一下素食的魅力所在。
牛油果
牛油果,被世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。它可以直接去皮食用,也可以作为酱料食用。因为牛油果本身带有一股特殊的味道,有人说是鸡蛋味,其实是植物脂质的独特香气。它入口似奶油般绵密,更有着“森林黄油”之称。而人体必需的营养素:不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等它都富含。因此,想要减肥清肠,又要营养美味,牛油果为首选。
食材:
通心粉 50g 牛油果 半颗
柠檬汁
粗略算了一下卡路里,方子用到的所有材料,其中牛油果用到半颗大概是50g--94kcal,通心粉50g--179kcal,蛋黄酱5g--30kcal,玉米粒30g--25kcal,蟹棒30kcal,温泉蛋90kcal。
做法:
②西葫芦切丁,胡萝卜切丝,蟹棒斜着切成4~5段。
③鸡蛋和通心粉煮好了捞出来冲凉。西葫芦焯水,蟹棒如果是冷冻的也要煮一下。
④把通心粉、西葫芦、蟹棒、胡萝卜、玉米粒都放在一起,挤一枚硬币大小的蛋黄酱,稍微拌一下。
⑤牛油果一半加柠檬汁压碎,一半切成丁。加进通心粉拌匀。再按个人口味磨入黑胡椒碎和海盐。装盘,中心挖个小洞,把温泉蛋磕在中间,吃的时候拌匀即可。
绿意吐司
食材:
吐司 2片 芝士片 1片
做法:
食材:
小番茄 6粒 洋葱 1/2个
做法:
①牛油果去皮去核,捣成泥,番茄一切四,洋葱切丁。
③番茄加入牛油果中拌匀。
④热锅,放入墨西哥饼,撒上芝士碎,铺上牛油果泥,再撒上芝士碎,将薄饼翻转煎至芝士融化。
牛油果佐罗勒打成泥状作为酱料,挤一两滴柠檬汁,就这样做一碗凉拌面吧!柠檬更能衬托牛油果的醇香。风味绝佳!
萝卜
萝卜爽脆可口,辛辣之中又带有一丝清甜。因此,它也是解腻的不二之选。
而在冬天,人由于缺乏足够的锻炼,加之天气干燥,人体内比较燥热,很容易出现消化不良,甚至便秘等症状表现,而这时吃点白萝卜,其中的维生素C可帮助消化,促进新陈代谢,能帮助消化,防治便秘等病症。
除此之外,白萝卜还能提高人体的免疫力。因为它之中含有多种维生素和微量元素,在人体抵抗力较差的冬季,能提高人体的抵抗力,能提高预防感冒感染的病的能力。
软糯萝卜糕
食材:
白萝卜2500克
腊肠1根
腊肉半根
虾米50克
香菇2朵
做法:
1.萝卜洗干净去皮擦丝。
2.将萝卜丝下锅煮软出水备用。
4.烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。
5.煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。
6.将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。
7.上锅蒸制。
8.蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。
9.一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。
10.装盘即可食用
萝卜泥
只需使用擦蓉器将洗净的白萝卜擦成泥状,然后略微的挤出水分,再淋上几滴味霖,实在爽口。
萝卜大根煮
日式大根煮,将萝卜切段放入海带汤中熬煮,这时,吸收了海带的腥味的萝卜更增鲜美。
豆腐,带一点点豆腥和卤水的味道,口感细腻,烹饪方法很多。而且它价格不贵,而且营养有健康,正所谓:吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补。中医道:豆腐味甘,性凉,入脾胃,大肠经,清热润燥,有解毒宽肠等功效。因此,在中医中常利用豆腐来治疗胃肠热证和阴证。
而豆腐的做法,尽量的省去过多的烹饪步骤为妙。剁椒香菜为料,淋少许橄槛油,四季食用,风味宜人。
豆腐在中国人的口中寓意纯洁、清白,从原料到制作方法,都无半点杂质。家里有老人去世常摆豆腐宴,小油白菜与豆腐同食,寓意故人此生一清二白。
除此之外,山药泥淋在热腾腾的米饭上,更不失为一种洁净的美味。
黄瓜和西蓝花揪着柠檬油醋一起拌做沙拉,更上演一场清爽的绿野仙踪。
肉类以及甜食带给我们的多余热量,重口味调料给身体带来的负担,复杂的烹饪步骤让食材改变了自身的本来原味,我们却满足于此,追求更复杂的食物烹饪。但如果我们耐下心来尝试这些清汤寡味的食物,可能一开始会觉得很难接受,但是慢慢的,我们就会发现,每一种食材都有它专属的香气,萝卜清甜,牛油果醇香,虾的鲜甜,绿叶类蔬菜的青草香气,有些食材苦后回甘,有些食材酸中带甜,食物的味道是那么丰富多样。
简单的烹调方式和食材反而会让我们的味蕾更敏感,一点点酸甜苦辣就能被我们尝出,味蕾因此更加活跃和欢愉也更容易得到满足。
人间至味,是清欢。
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