时间:2018-11-25 23:36:06 来源:饮食那些事儿作者:丸子点击:
小时候吃的猪肉丸子,是打成肉浆后加了淀粉的那种,吃起来比较有嚼劲,偶尔还能在里面吃到肉筋,其实里面可能根本没有多少猪肉,大部分是边角料和淀粉,再加上点香料,但是我们还是很爱吃,喜欢那种香喷喷的味道。
店家总是支着一口大锅,锅中本是一大锅的清水,但是挤进去猪肉丸子后,成了一锅丸子清汤,上面飘飘浮浮着许多挤来挤去,还在滚汤中不断转圈跳着舞的丸子,忍不住买一袋丸子,还必须要顺带一袋子的丸子汤回家,别提有满足了。
肉丸子不仅是日常餐桌上经常出现的食物,更是年夜饭或者宴席上不可缺少的东西,象征着团团圆圆,现在很多人注重身体健康,喜欢自己做肉丸子。
但是要做好吃的丸子也不是那么简单的,南方人喜欢把猪肉打成肉泥,再加入一些别的材料挤成丸子在开水中煮熟,而北方更喜欢有些颗粒感而且更大一些的猪肉丸子,如四喜丸子等,而且更喜欢油炸或者煎。
黄磊在节目中也做过丸子,而且他有着自己独特的美味做法,推荐做狮子头时在剁碎的肉末中加入雪梨,这样狮子头不会团的太紧,肉更松,而且有甜甜的味道。也可以加入剁碎的荸荠,同样可以达到丸子吃起来更松甜的效果。
做法:
准备食材:猪肉(肥瘦相间)、雪梨、淀粉、葱、姜、鸡蛋、酱油、蚝油、香油、五香粉、香菇
步骤一:猪肉清洗干净,把肉剁碎或用料理机打碎,肥瘦相间的猪肉口感会更好些,不会吃起来太柴。
步骤三:把剁好的猪肉末装在大盘里,放入准备好了的其他材料和调味料,打入鸡蛋,加入适量的淀粉香油拌匀,等肉末上劲。
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