自制美味的猪肉丸子,如果加了它丸子不柴不硬超松软,黄磊也推荐

时间:2018-11-25 23:36:06 来源:饮食那些事儿作者:丸子点击:

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小时候的猪丸子,是打成浆后加了淀粉的那种,起来比较有嚼劲,偶尔还能在里面筋,其实里面可能根本没有多少猪,大部分是边角料和淀粉,再加上点香料,但是我们还是很喜欢那种香喷喷的味道。

店家总是支着一口大锅,锅中本是一大锅的清,但是挤进去猪丸子后,成了一锅丸子,上面飘飘浮浮着许多挤来挤去,还在滚中不断转圈跳着舞的丸子,忍不住买一袋丸子,还必须要顺带一袋子的丸子回家,别提有满足了。

丸子不仅是日常餐桌上经常出现的食物,更是年夜或者宴席上不可缺少的东西,象征着团团圆圆,现在很多人注重身体健康喜欢自己做丸子

但是要做好丸子也不是那么简单的,南方人喜欢把猪打成泥,再加入一些别的材料挤成丸子中煮熟,而北方更喜欢有些颗粒感而且更大一些的猪丸子,如四喜丸子等,而且更喜欢炸或者煎。

磊在节目中也做过丸子,而且他有着自己独特的美味做法推荐做狮子时在剁碎的末中加入雪梨,这样狮子不会团的太紧,更松,而且有甜甜的味道。也可以加入剁碎的荸荠,同样可以达到丸子起来更松甜的效果

做法

准备食材:猪(肥相间)、雪梨、淀粉、葱、姜、、蚝、香、五香粉、香菇

步骤一:猪清洗干净,把剁碎或用料理机打碎,肥相间的猪口感会更好些,不会起来太柴。

步骤二:把雪梨去皮后剁碎,葱姜香菇分别切成碎末。

步骤三:把剁好的猪末装在大盘里,放入准备好了的其他材料和调味料,打入,加入适量的淀粉香拌匀,等末上劲。

步骤四:团成丸子锅炸至表面金,捞出装盘。

步骤五:上蒸锅大火蒸二十分钟,起锅后把盘子里多余的倒掉。

步骤六:起锅炒香葱姜蒜,加入适量酒,烧开后加入淀粉勾芡,淋在丸子上即可。

在众多以猪为材料的美食中,丸子也算是猪的一种很完美的归宿,不仅有“团圆”的美好的寓意,还有诱人的外表和特别的口感。

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