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这样做米饭，荤素搭配饭菜一锅出，超省事又入味，比盖浇饭还好吃

时间：2018-11-25 18:35:53 来源：吃货的日常生活作者：煲仔饭点击：

煲仔饭属于粤菜，大家都知道粤菜是八大菜系之一，里面有菜有饭还有肉，是一道懒人快手饭，并且不需要厨艺就能做出来，平时大家图便捷就会自己做。粤菜的煲仔饭有点像川菜的罐罐饭，同样也是有饭有菜也有肉，但是不同的是，煲仔饭是有酱汁的，罐罐饭没有，但是同样都焦香的锅巴，都很好吃。煲仔饭简单做法，自己在家也能做，味道比外面的更香。

传统做法的煲仔饭，它所用的食材，非常的讲究，大米要用丝苗米，丝苗米，香味浓郁，米粒修长，晶莹油润，用来做煲仔饭，更是好吃极了，由此可见，做煲仔饭的关键就是大米的选择，如果没有丝苗米，可以选用瘦身米但一定要晚稻的，因为这个米的吸水性特别好，这样就能很好的吸收油和调料的香味，让做出来的煲仔饭弥漫着独特的饭香，不过我们自己在家做的时候，用料就不会这么讲究了，直接用家里边现成的珍珠米，米粒滋润柔软，做出来的饭又会是另一种味道。

这样做米饭，荤素搭配饭菜一锅出，超省事又入味，比盖浇饭还好吃。晶莹剔透的米饭被砂锅烧出的一层金黄的锅巴，搭配广式腊肠和小油菜，我自己还是挺喜欢广味香肠的，就用的甜味的，配上小油菜和鸡蛋，营养全面又美味。我用了小火慢焖的米饭底部有锅巴非常的香，咸鲜可口的广式腊肠煲仔饭就完成了，想吃的收藏起来。

【广式腊味煲仔饭】

食材：珍珠米，广式腊肠2根，小油菜1-2颗，鸡蛋1个，姜丝2g，蚝油1勺，白糖半勺，生抽2勺，香油1勺；

制作过程:

1.先在砂锅底补刷食用油，珍珠米淘干净倒入砂锅，放一些清水（大米：清水=1:1.5），浸泡1小时放半勺香油（大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮）。

2.广式腊肠切片。

3.这个时候把小油菜洗净，小油菜用水烫熟，过一次凉水。

4.调煲仔饭料汁：1勺蚝油，1勺凉白开，半勺白糖，2勺生抽，半勺香油搅匀备用。

5.大米浸泡好后大火烧开，转小火盖盖煮5分钟左右（这个时候米饭半熟）。

6.把切好的腊肠片放入锅中，打入鸡蛋，摆上姜丝，盖上盖小火继续焖15分钟，等饭煮好以后摆在饭上面，浇上煲仔饭汁就做好啦。

小技巧:

1.饭里面的青菜，需要提前焯水，市里面加一些食用盐鱼油，会使青菜色泽鲜艳，还能增添香味。为了不让青菜变黄，超焯过水后，还得过一遍凉水。

2.焖煲仔饭时，要调动砂锅的位置，均匀受热，锅巴才会焦香而不糊。

美味的煲仔饭就做好啦，喜欢的话就关注和分享吧！

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